蔓越莓菠萝包

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蔓越莓菠萝包的用料

酥皮： 黄油 48克
绵白糖 40克 蛋黄 20克
低筋面粉 80克 奶粉 10克
汤种： 高筋面粉 15克
水 65克 主面团：
高筋面粉 110克 低筋面粉 60克
白砂糖 25克 奶粉 5克
蛋液 30克 水 40克
酵母 3克 盐 2克
黄油 20克 蔓越莓 50克

蔓越莓菠萝包的做法

步骤1

先做酥皮，黄油室温软化后加入白糖，搅拌至无颗粒；分两次加入蛋黄液搅拌，再筛入低筋面粉，揉成团放冰箱冷藏1小时

步骤2

做汤种，汤种材料里的水和面粉搅拌至无颗粒，开小火继续搅拌至糊状，冷却
蔓越莓菠萝包的做法图解3

步骤3

把冷却的汤种和主面团的材料，除盐和黄油外，全部加入厨师机揉面，揉出厚膜后加入盐和黄油继续揉面至手套膜，发酵到1.5倍大。 把发酵好的面团分6份，包入适量蔓越莓 冰箱里拿出酥皮，分6份，擀成10cm直径的圆，包在发酵好的面团外面
蔓越莓菠萝包的做法图解4

步骤4

继续二次发酵至1.5倍大，表面刷蛋黄液，烤箱180度上下火烤20分钟

蔓越莓菠萝包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-08

©本菜谱的做法由 nana的小小厨房 编写，未经授权不得转载
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