香椿鸡蛋煎饼～

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黎黎原上草本黎
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北方的传统早餐，在北京叫锅塌子也有叫糊塌子的，我觉得它就是煎饼侠，传统的北京锅塌子要加西葫芦丝，那现在这个吃香椿的季节，咱们就用香椿来搞一下嘛 “没有人天生爱做饭 那个肯为你下厨的人 肯为你忍受烟熏火燎的人 一定是最爱你的人”

香椿鸡蛋煎饼的用料

香椿芽 一小把 盐 2克
鸡蛋 2~3个 食用油 10克
面粉 200克 五香粉 1勺

香椿鸡蛋煎饼的做法

香椿鸡蛋煎饼～的做法图解1

步骤1

首先得有两个鸡蛋，还得有一把新鲜的香椿芽，一勺面粉，食用盐和五香粉，食用油外加一点清水
香椿鸡蛋煎饼～的做法图解2

步骤2

香椿切之前烫一分钟，去除草酸，烫的时候加几滴食用油，香椿烫完的样子嫩绿嫩绿的，还挺好看呢，焯烫好的香椿切成小丁，不需要稀碎，太碎不好吃了
香椿鸡蛋煎饼～的做法图解3

步骤3

接下来把鸡蛋打散，加入一些清水搅匀
香椿鸡蛋煎饼～的做法图解4

步骤4

把一勺面粉倒进鸡蛋液中搅拌成粘糊，一定不要留着面粉颗粒，没有搅蛋器的三根筷子一起也可以哦，面糊中根据自家口味加入一些盐，然后盖上盖子醒发20-30分钟，这时候加盐可以让盐味充分的融合在面糊里
香椿鸡蛋煎饼～的做法图解5

步骤5

待面糊醒发好之后先加入适合口味的五香粉，搅拌均匀，再加入切好的香椿搅拌均匀~注意，一定要先加五香粉，要不然五香粉有可能会堆成一些小堆躲在某几片香椿叶身边，吃起来口感就差点意思喽
香椿鸡蛋煎饼～的做法图解6

步骤6

热锅凉油一点点，锅热后先转成小火把面糊放入，转锅就可以把面糊铺成饼状，此时可以调成中过，待饼固定成型且一面金黄后翻面，煎至两面金黄就可以出锅了
香椿鸡蛋煎饼～的做法图解7

步骤7

火候的掌握根据自己口味来定，喜欢焦香味儿的就多煎一会儿，反之少煎一会儿。薄的更香一些，如果肠胃不好的就煎厚一点，比较软
香椿鸡蛋煎饼～的做法图解8

步骤8

好好吃饭

香椿鸡蛋煎饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-08

©本菜谱的做法由 黎黎原上草本黎 编写，未经授权不得转载
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