永州血鸭（无鸭血版）

永州血鸭（无鸭血版）

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上海特喜欢的一家湘菜，血鸭是特色菜，疫情期间没有办法下馆子，就自己在家做啦。

无鸭血版的用料

麻鸭 300g 葱 适量
姜 5片 小米辣 3个
线椒 3个 毛豆 100克
洋葱 适量 料酒 3勺
盐 1勺 鸡精 1勺
老抽 1勺 生抽 1勺
蚝油 1勺 啤酒 1瓶
蒜 3瓣

无鸭血版的做法

永州血鸭（无鸭血版）的做法图解1

步骤1

配料准备，希望入味的可以切小块，希望肉感的建议大块。
永州血鸭（无鸭血版）的做法图解2

步骤2

热锅凉油放入鸭子煸炒，油要稍多一些，带皮的需要把油脂煸出，这样烧出的鸭子香而且没有任何的异味。然后投入葱姜蒜洋葱
永州血鸭（无鸭血版）的做法图解3

步骤3

放入蚝油、老抽、生抽、啤酒后大火烧开，转小火烧至40-50分钟。把鸭子炖熟。
永州血鸭（无鸭血版）的做法图解4

步骤4

开锅后倒入毛豆米炖煮10分钟后加入青红椒翻炒均匀就可以出锅了

无鸭血版的烹饪技巧

鸭子的味道比较重，需要油煸至焦黄去除味道，另外啤酒也是很好的除味饮料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-09

©本菜谱的做法由 夏梦的小厨房 编写，未经授权不得转载
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