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水煮活鱼的做法
步骤1
食材用量参考如图
步骤2
配菜如图洗净切好待用
步骤3
把鱼去掉内脏洗净从背部用刀破开成两瓣，鱼肉和鱼头鱼骨分开
步骤4
鱼骨剁成小段
步骤5
鱼肉片好调入适量盐，料酒，打入鸡蛋，淀粉，姜丝
步骤6
放好调料，用手把鱼肉抓匀腌制10分钟入味（鱼骨鱼头不用腌制）
步骤7
准备一个大碗铺切好的黄瓜
步骤8
锅里加水烧开，放入适量盐，放切好的莴笋，金针菇一起煮熟捞起铺在铺好黄瓜的大碗里。煮配菜的开水这个时候一定要用大碗装好别倒掉喔。
步骤9
锅里放跟平时炒菜一样多的油，放入鱼头鱼骨煎至变色，再放入野山椒一起炒出味道，最后倒入煮配菜的汤水烧开
步骤10
锅里的水烧开先熬煮5分钟，再把腌制好的的鱼肉一片一片放下锅约2分钟捞起
步骤11
鱼肉煮好肉和汤一起倒入铺好配菜的大碗里
步骤12
锅洗净，再倒入平时炒菜的两倍油烧热，放入干辣椒煸炒出香味，辣椒快好时放入少许盐，撒入花椒粒爆出香味，趁热淋在鱼肉上即可。最后铺上小葱段和香菜即可开吃啦啦啦！！！
步骤13
为了更香可以撒点熟芝麻装饰点缀一下喔水煮活鱼的烹饪技巧
⭐煮鱼时最好加汤，而不建议加水。这样煮出来的鱼才会嫩滑鲜美，汤的味道也非常好⭐
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-04-30
©本菜谱的做法由 菊子美食记 编写，未经授权不得转载
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