蒸糯米山药肉丸

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爱上蒸菜，这道菜制作过程简单，营养丰富，口感上富有层次。老人孩子尤其喜欢。山药泥的加入起到粘合作用，成品丸子软硬适中，恰到好处，马蹄的脆甜是整道菜品的灵魂。一定要有。

蒸糯米山药肉丸的用料

熟去皮山药 2段 猪肉 200g
糯米 50克 胡萝卜 一段
葱花 10克 马蹄 4个
红松茸 1个 青椒 小半个
盐 少许 耗油 小半勺
酱油 1小勺 香油 1小勺
味精 1克 白胡椒粉 0.5克

蒸糯米山药肉丸的做法

蒸糯米山药肉丸的做法图解1

步骤1

糯米泡一晚，控干水分。
蒸糯米山药肉丸的做法图解2

步骤2

肉剁泥，其他材料切小粒。
蒸糯米山药肉丸的做法图解3

步骤3

先把肉泥放盆里，加入酱油耗油用筷子搅拌均匀，再加入其他料，山药压成泥，放入馅里，用手指抓匀，抓粘稠。调好的馅不要太软了，也不能硬。肉的比例不能低于70%（除山药），山药起到淀粉的粘合作用。
蒸糯米山药肉丸的做法图解4

步骤4

胡萝卜切薄片。放碗里。
蒸糯米山药肉丸的做法图解5

步骤5

用手团一个小丸子，放在糯米里滚滚，不用沾太多糯米，蒸熟糯米会膨胀，糯米多了，口感硬。
蒸糯米山药肉丸的做法图解6

步骤6

放在胡萝卜片上。
蒸糯米山药肉丸的做法图解7

步骤7

做好了，蒸盘太大了，还是把丸子直接放到蒸笼里。
蒸糯米山药肉丸的做法图解8

步骤8

蒸熟，约15分钟。
蒸糯米山药肉丸的做法图解9

步骤9

出锅了，香啊，味道好棒！
蒸糯米山药肉丸的做法图解10

步骤10

拍图。
蒸糯米山药肉丸的做法图解11

步骤11

拍图
蒸糯米山药肉丸的做法图解12

步骤12

拍图

蒸糯米山药肉丸的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-10

©本菜谱的做法由 八月食记 编写，未经授权不得转载
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