烧嘎鱼

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这道烧嘎鱼，深深的印在我的心里。八年前，江西九江，我曾经的家里，当时的婆婆和小姑子都爱烧给我吃，她们做得太好吃了，胜过任何厨师。 后来，我被迫跟爱人分开，再也吃不到那个味道。 凭着记忆，凭着最后一顿饭时他教我的做法，每年我都要做几次这道菜。 吃时，会泪流满面……

烧嘎鱼的用料

嘎鱼（黄骨鱼、耗儿鱼） 5条 干辣椒 6个
葱段 适量 生抽 两勺
姜蒜 适量 花椒粒 适量
郫县豆瓣酱 2小勺 黄酒、白酒 一些
香菜 适量 花椒、大料

烧嘎鱼的做法

烧嘎鱼的做法图解1

步骤1

菜场买鱼，请老板帮宰杀好，回家洗净
烧嘎鱼的做法图解2

步骤2

炸点花椒油，剔除花椒，重新烧热油锅，煎鱼，盛出
烧嘎鱼的做法图解3

步骤3

葱姜蒜辣椒和郫县豆瓣酱爆锅，把煎好的鱼放回锅内
烧嘎鱼的做法图解4

步骤4

倒入生抽、老抽、醋、黄酒、白酒，烹一下，然后加水开锅炖，收汁即可盛出，根据个人爱好可中途放豆腐等。
烧嘎鱼的做法图解5

步骤5

出锅撒点香菜

烧嘎鱼的烹饪技巧

煎鱼开始不要翻动，煎透一面再晃锅看火候翻到另一面。 嘎鱼没有小刺，适合愚笨不会吐刺的我。 愿这道菜能温暖世上无助的灵魂～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-10

©本菜谱的做法由 XPAP 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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