家庭版把子肉

家庭版把子肉

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劉苯婗吇
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想念家乡的把子肉了，疫情期间也回不去，自己动手做吧

把子肉的用料

五花肉 500克 老抽 3汤匙
生抽 4汤匙 葱 适量
姜 1块 八角 2粒
肉寇 1个 陈皮 适量
料酒 1勺

把子肉的做法

家庭版把子肉的做法图解1

步骤1

准备一块五花肉，加水和面粉搓洗干净
家庭版把子肉的做法图解2

步骤2

锅烧热，肉皮朝下，把肉皮上的毛烧干净，皮烧的金黄色就可以了，这一步也可以去除毛囊的腥味
家庭版把子肉的做法图解3

步骤3

烧好的肉放入热水中，用刀子刮干净皮上的杂质
家庭版把子肉的做法图解4

步骤4

切成2厘米左右的厚片
家庭版把子肉的做法图解5

步骤5

另起锅，烧油，六成热，肉下锅炸至金黄色，这样炖煮后的肉肥而不腻
家庭版把子肉的做法图解6

步骤6

锅留底油，放入准备好的香料炒香
家庭版把子肉的做法图解7

步骤7

炒香后放入炸好的五花肉，姜片，葱段，➕一勺料酒，一勺生抽，两大勺老抽继续翻炒，炒香后加水炖煮
家庭版把子肉的做法图解8

步骤8

另起锅，热锅凉油，加入白砂糖，或者5.6块冰糖，炒个糖色，全程小火，不停的搅拌，防止糊锅，变苦，糖色炒至起小泡后，继续炒到冒大泡，加热水，这一步也可以提前准备好
家庭版把子肉的做法图解9

步骤9

加水后煮开即可，把炒好的糖色倒入炖肉的锅里一起炖煮一个半小时左右
家庭版把子肉的做法图解10

步骤10

炖好的家庭把子肉，肥而不腻，入口即化，也可放几个鸡蛋，青椒，豆皮，海带等一起煮，喜欢什么就放什么配菜

把子肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-11

©本菜谱的做法由 劉苯婗吇 编写，未经授权不得转载
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