糯米蒸排骨

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小小多和包子

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前两天买了几根排骨，一部分炖了汤，剩下的想着是不是换个吃法，最近爹妈都咳嗽，要吃清淡点。突然一下想起前几年在酒楼吃饭吃到一道糯米蒸排骨，好吃，大家一下就抢光了。要不我也来搞个糯米蒸排骨吧。走，买糯米去！排骨腌了一个晚上，糯米也泡了一个晚上。第二天开始蒸了一个小时，表面的糯米因为干了水，有点夹生的感觉，用一点热水兑酱油淋在表面，再蒸了半小时。这下熟透了，排骨酥烂脱骨，糯米咸香软糯，太好吃了！

糯米蒸排骨的用料

肋排 500克	糯米 250克
姜 1小块	大蒜 5瓣
盐 1茶匙	味达美臻品料酒 1汤匙
六月鲜特级原汁酱油 2.5汤匙	味达美臻品蚝油 1汤匙
老抽 1汤匙	葱花适量
芥菜叶 3片

糯米蒸排骨的做法

步骤1

主要食材。

步骤2

排骨泡水，水变红就换水，直到水清。白色颗粒是脂肪凝结，这个没关系。

步骤3

姜和大蒜剁碎。

步骤4

将泡干净的排骨滤干水，加入1茶匙盐。

步骤5

1汤匙料酒。

步骤6

1-2汤匙酱油。

步骤7

挤适量蚝油。

步骤8

加入姜蒜。拌匀，盖上冰箱冷藏过夜。中间最好翻动几次。

步骤9

糯米淘洗一下，加适量水，浸泡过夜。

步骤10

第二天，将糯米多余的水倒掉，加1汤匙酱油和1汤匙老抽拌匀，腌二三十分钟。

步骤11

芥菜叶洗干净，撕成合适大小，铺在蒸笼上，铺2层。先将一小半糯米铺好。

步骤12

将腌好的排骨排好。

步骤13

再将剩下的糯米铺好。将多余的叶子盖上，蒸1小时。注意底下要放足水，不要烧干了。

步骤14

一小时后打开尝了下，表面的糯米很干，有点夹生。那就在表面淋几汤匙的酱油水，再用筷子轻轻插几个孔洞。继续蒸半小时。

步骤15

最后表面撒点葱花就好了。

步骤16

糯米特别好吃。

步骤17

排骨都软烂脱骨了。

糯米蒸排骨的烹饪技巧

1、我妈说糯米多了一点，偏爱吃肉的同学可以减少一些糯米的量。糯米不太好消化，一次不要吃太多。没吃完的糯米可以拿来做烧卖也不错哟。 2、调味可以根据自己的喜好调整，喜欢吃辣的可以加点辣椒。 3、排骨腌的时间越长越入味，最少也要2小时。糯米泡胀吸足了水才蒸得熟。不同地区的糯米有些不一样，有些要泡过夜，有些泡几小时就可以。 4、因为蒸的时间有点长，最好水要放足，中间也要看看是否烧干了。糯米容易失水表面夹生感，可以中间开盖淋一点热水再接着蒸，这样容易软糯。 5、底下垫的菜叶最好是荷叶，实在没有就用其它大片的菜叶就行。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-11

©本菜谱的做法由小小多和包子编写，未经授权不得转载

小小多和包子

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