蔓越莓糯米馅儿老婆饼

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白开水ly

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这是豆果一个大神的方子，我特别喜欢，不用揉出膜，放几天吃都不硬。馅儿料里面的蔓越莓干让糯米馅儿口感更丰富。很适合春游野餐的小点心哈！
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蔓越莓糯米馅儿老婆饼的用料

水油皮部分：	猪油 70克
中筋面粉 220克	糖 50克
开水 90克	油酥部分：
低筋面粉 160克	猪油 80g
馅料部分：	糯米粉 160克
糖 120克	白芝麻 80克
蔓越莓干 20克	猪油 90克
水 240克	装饰：
炒熟黑芝麻适量	鸡蛋黄液 1个

蔓越莓糯米馅儿老婆饼的做法

步骤1

先做馅儿料，水，猪油，糖放入不粘锅。

步骤2

大火烧开。

步骤3

转小火，倒入糯米粉快速压拌均匀。

步骤4

关火倒入白芝麻，切碎的蔓越莓压拌均匀，稍凉用保鲜膜包上，放冰箱冷冻。

步骤5

再做油酥部分，低粉160克，猪油80克揉匀。

步骤6

用保鲜膜包上备用。

步骤7

做水油皮部分。中筋粉，猪油，糖热开水和面。我用面包机和面，用手和面注意别烫到。

步骤8

揉成光滑面团即可，不用出膜。

步骤9

把水油皮，油酥，馅儿料分别分成24分，油酥，水油皮用保鲜膜盖上。

步骤10

取一个水油皮在手心压扁。

步骤11

放一个油酥。

步骤12

用虎口收口。

步骤13

包好团圆。

步骤14

都包好用保鲜膜盖上。

步骤15

取一个面团擀薄成牛舌状。

步骤16

从一头卷起来。

步骤17

卷成小卷卷。

步骤18

都卷好盖上保鲜膜。

步骤19

取一个小卷卷竖着擀开。

步骤20

擀薄成长条。

步骤21

再卷成小卷卷。

步骤22

用手指在中间压一下。

步骤23

两头向中间折。

步骤24

压平成圆剂子。

步骤25

擀薄。

步骤26

包入馅儿料，虎口收口，捏住。

步骤27

封口向下，压扁。

步骤28

装入烤盘，烤箱预热170度。

步骤29

用割包刀在饼上割三刀，割深一点到馅儿料，但别割透到背面。

步骤30

刷蛋液，撒点黑芝麻。

步骤31

烤箱放中层，上下火170度烤20分钟。

步骤32

外酥里糯，好吃！

蔓越莓糯米馅儿老婆饼的烹饪技巧

1，这个方子是24个饼的量，如果手法不熟练或者吃不了，就减半做吧。 2，擀面的时候劲道均匀，不要擀破酥了。 3，原来方子馅儿料糖的量是160克，我是北方人不喜欢太甜，减了量，喜欢甜一点可以增加。 4，如果室内温度特别高，油酥揉好放冰箱冷藏，做的时候再拿出来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-11

分类：伊可新

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