不完美的平菇炒肉丝

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就像人生一样，一点点改变导致了不一样的结局。这次的问题是淀粉就剩不多了，就全用了好灌新开包的，所以淀粉就多了，都出现了凝块了。

ƽ的用料

平菇 500g 猪瘦肉丝 100g
花生油 5克 葱 1段
姜 3片 蒜 5瓣
蚝油 1勺 淀粉 1勺（千万别多）
酱油 1勺 料酒 2勺

ƽ的做法

不完美的平菇炒肉丝的做法图解1

步骤1

肉丝放料酒2勺手抓祛腥。
不完美的平菇炒肉丝的做法图解2

步骤2

平菇水洗撕开成长条，我这个就不太细最后炒的时候用铲子生戳碎的。
不完美的平菇炒肉丝的做法图解3

步骤3

葱切末
不完美的平菇炒肉丝的做法图解4

步骤4

姜切片
不完美的平菇炒肉丝的做法图解5

步骤5

蒜拍泥
不完美的平菇炒肉丝的做法图解6

步骤6

留好备用
不完美的平菇炒肉丝的做法图解7

步骤7

热锅凉油放入葱姜蒜爆香
不完美的平菇炒肉丝的做法图解8

步骤8

放肉丝煸炒半变色时加入酱油继续煸炒
不完美的平菇炒肉丝的做法图解9

步骤9

完全变色以后关火备用
不完美的平菇炒肉丝的做法图解10

步骤10

另起一口锅热锅凉油，加入葱蒜爆香，不用姜了因为姜只用在肉祛腥上。
不完美的平菇炒肉丝的做法图解11

步骤11

葱蒜香味一出就放平菇乃至各种蔬菜。
不完美的平菇炒肉丝的做法图解12

步骤12

翻炒越吵汁水越多，因为蘑菇类体内都含有丰富的水孢子，一定要都炒出来否则很难断生
不完美的平菇炒肉丝的做法图解13

步骤13

水分不再增加说明蘑菇快熟了，这时加蚝油
不完美的平菇炒肉丝的做法图解14

步骤14

翻炒均匀后加入刚才炒好的肉丝，如果觉得瘦肉丝太柴可以选择五花肉切丝。
不完美的平菇炒肉丝的做法图解15

步骤15

关键的来啦，大家一定注意！别像我！我这小碗稠稠的水淀粉一到进去，还没来得及开大火呢，瞬间就变成“果冻”了，这汁儿收的立竿见影了。
不完美的平菇炒肉丝的做法图解16

步骤16

很明显，除了油花一点液体都没有了。
不完美的平菇炒肉丝的做法图解17

步骤17

就淀粉旮瘩多点儿，其他都挺好。

ƽ的烹饪技巧

如果断碳水的朋友也可以不用淀粉收汁，盛盘时少盛汁水也是可以的。毕竟现在都富裕了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-12

©本菜谱的做法由 郭鹏的厨房 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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