香浓的椰浆吐司

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家里有很多椰浆，本人又超爱吐司，就把它们结合在一起啦，满屋的椰香味，真的太绝绝子了，爱吃椰子味道不要错过哟 天热最爱水合法，没有之一 想要吐司吃出棉花糖，入口即化一样的感觉，首先含水量大，其次在各个环节都要到位，水合法真的是无可挑剔的技巧之一。 以下配方450g吐司*3。

椰浆吐司的用料

A椰浆 500g A高粉 750克
A椰子粉 70 A糖 60克
A蛋 2个 B酵母 9g
B水（化酵母 5g C黄油 30
C盐 9

椰浆吐司的做法

香浓的椰浆吐司的做法图解1

步骤1

第一天： 提前一晚上先将A部分全部打匀，打至粗膜锯齿状即可（大概10分钟，先2分钟低速混匀再中高速8）然后丢冰箱第二天再做
香浓的椰浆吐司的做法图解2

步骤2

第二天： 冷藏面团➕B材料搅打（先2分钟打匀再中高速5分钟）粗膜锯齿状
香浓的椰浆吐司的做法图解3

步骤3

➕C材料，搅打出手套膜（低速2分钟混合，转中高速3分钟
香浓的椰浆吐司的做法图解4

步骤4

手套膜，吐司虽然要揉到位，但不要过分苛求手套膜，不要过头，差一点没关系，后面它自己还会形成面筋的
香浓的椰浆吐司的做法图解5

步骤5

滚圆，一发温度30，湿度75，夏天40分钟，冬天1小时左右（发酵俩倍大即可，时间不是绝对的）
香浓的椰浆吐司的做法图解6

步骤6

一发完成✅，分割面团，170g/个 室温一醒20分钟，室温超过30度入冰箱冷藏
香浓的椰浆吐司的做法图解7

步骤7

一醒完成✅，擀成椭圆形
香浓的椰浆吐司的做法图解8

步骤8

翻面整理成上小下大的铃铛状
香浓的椰浆吐司的做法图解9

步骤9

从上往下卷起，依次卷完 室温二醒20分钟
香浓的椰浆吐司的做法图解10

步骤10

二醒完成✅，擀开，从上往下卷起
香浓的椰浆吐司的做法图解11

步骤11

依次卷好入吐司模具，入发酵箱温度30，湿度75，发酵8-9分满，（时间在1个半小时内） 快发好提前预热烤箱，热风190度
香浓的椰浆吐司的做法图解12

步骤12

二发完成✅，表面喷水，入烤箱热风180度（迷你吐司17分钟，450g吐司27分钟
香浓的椰浆吐司的做法图解13

步骤13

哇哦，满屋的椰香味，可太喜欢了，切块组织超软，入口即化，像吃棉花糖一样

椰浆吐司的烹饪技巧

特别说明： 1、打好的面团温度控制在26-28间； 2、备用水根据面团来添加； 3、不要一味追求完美手套膜，宁缺毋滥。 4、温度根据自家烤箱脾气调整哟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-13

©本菜谱的做法由 米77食堂Mi_U 编写，未经授权不得转载
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