零食败戚风蛋糕（6寸）

零食败戚风蛋糕（6寸）

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零失败的6寸戚风蛋糕超详细图文攻略! 让你不再被“气疯”软到极致的，戚风蛋糕应该是蓬松柔软，口感细腻香甜，也是蛋糕入门的第一步，宝宝们是不是都被“气疯”过，当然我也被“气疯”过，做了多次，总结了一些

零食败戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个（冷藏） 细砂糖 45g
玉米油 30克 低粉 50克
玉米淀粉 5克 牛奶 50毫升
柠檬汁 适量

零食败戚风蛋糕的做法

零食败戚风蛋糕（6寸）的做法图解1

步骤1

1、将配料表中所需要的材料称重备用 （蛋清蛋黄分离，低筋面粉和玉米淀粉过筛）
零食败戚风蛋糕（6寸）的做法图解2

步骤2

2、大碗中加入玉米油和牛奶，用蛋抽充分搅拌均匀
零食败戚风蛋糕（6寸）的做法图解3

步骤3

3、加入过筛好的低粉和淀粉，Z字型搅拌至无干粉状态（切记不要画圈搅拌，容易导致面粉起筋）
零食败戚风蛋糕（6寸）的做法图解4

步骤4

4、加入三个蛋黄，继续Z字型搅拌均匀，蛋黄糊呈顺滑状态，放一旁备用
零食败戚风蛋糕（6寸）的做法图解5

步骤5

5、蛋清中加入适量柠檬汁，电动打蛋器打发至大鱼眼泡时加入1/3糖，当打发至绵密的小泡泡时可加入2/3糖，继续打发至出现纹路时加入剩余的糖，打发至直立的倒三角▽即可 （糖分三次加入，打发蛋清前可将烤箱预热）
零食败戚风蛋糕（6寸）的做法图解6

步骤6

6、取1/3蛋白加入蛋黄糊中，用翻拌的手法翻拌均匀
零食败戚风蛋糕（6寸）的做法图解7

步骤7

7、将翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中继续翻拌均匀 （切记不要画圈搅拌，容易消泡）
零食败戚风蛋糕（6寸）的做法图解8

步骤8

8、将混合好的面糊倒入6寸模具7、8分满，多余的面糊可做纸杯蛋糕，轻震几下，震出气泡
零食败戚风蛋糕（6寸）的做法图解9

步骤9

9、烤箱上下火145° 30分钟转150° 35分钟
零食败戚风蛋糕（6寸）的做法图解10

步骤10

10、出炉轻震热气，立马倒扣，晾凉脱模

零食败戚风蛋糕的烹饪技巧

1、鸡蛋提前冷藏，方便打发（尤其适用于新手小白） 2、蛋清中加入柠檬汁可去腥，没有柠檬汁可用白醋代替 3、倒入模具中7、8分满即可，太满容易出现“蘑菇头” 4、烤箱温度和时间仅供参考，具体要看自己的烤箱脾气
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-13

©本菜谱的做法由 MrsSun食物恋 编写，未经授权不得转载

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