葱伴侣の鲜甜咸香【春笋焖排骨】

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周末去山上玩，顺道买了村民自家养的黑猪肉排骨，山里人不爱吃排骨，我喜欢啊，下山时又买了一颗大春笋，收获颇丰。家里正好有葱伴侣的豆瓣酱，要做一道春天必吃的鲜甜咸香【春笋焖排骨】️
参与活动: #能蘸善炒，加一勺更够味儿，快来get原酿好酱#

春笋焖排骨的用料

排骨 2~3斤 春笋 1个
姜 1块 蒜 4瓣
干辣椒 4个 青花椒 1小撮
蒜苗 3根 冰糖 1把
白酒 半小勺 葱伴侣豆瓣酱 2小勺
生抽 1小勺 老抽 半小勺
盐 适量

春笋焖排骨的做法

#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#葱伴侣の鲜甜咸香【春笋焖排骨】的做法图解1

步骤1

山里人刀功也不行，和我的水平一样糟️，排骨给剁的大大小小的。我把大排和小排分别分了几个袋子囤冰柜里。一袋大概两三斤。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#葱伴侣の鲜甜咸香【春笋焖排骨】的做法图解2

步骤2

春笋剥皮、切块，姜、蒜用刀拍几下 ，蒜末切段。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#葱伴侣の鲜甜咸香【春笋焖排骨】的做法图解3

步骤3

先把小排焯水5分钟，捞出备用。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#葱伴侣の鲜甜咸香【春笋焖排骨】的做法图解4

步骤4

再把春笋焯水，滤除草酸。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#葱伴侣の鲜甜咸香【春笋焖排骨】的做法图解5

步骤5

炒锅热油中火炒糖色。油稍多一点，排骨、笋的量比较多。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#葱伴侣の鲜甜咸香【春笋焖排骨】的做法图解6

步骤6

把小排放入翻炒，初步上色。麻椒、姜、蒜、辣椒也放里面，再倒些白酒、生抽、老抽。我不喜欢老抽的味道、颜色，所以放很少。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#葱伴侣の鲜甜咸香【春笋焖排骨】的做法图解7

步骤7

挖两勺豆瓣酱，翻匀，小排颜色立马呈亮通红，味道鲜香扑鼻，我的馋虫都被勾出来了。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#葱伴侣の鲜甜咸香【春笋焖排骨】的做法图解8

步骤8

加入超过小排的热水，大火煮开转小火焖半小时。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#葱伴侣の鲜甜咸香【春笋焖排骨】的做法图解9

步骤9

加适量的盐翻炒几下，把春笋放锅里，盖上盖子继续小火焖。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#葱伴侣の鲜甜咸香【春笋焖排骨】的做法图解10

步骤10

大约半小时，汤汁收的差不多时，再大火收一下汁。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#葱伴侣の鲜甜咸香【春笋焖排骨】的做法图解11

步骤11

撒上蒜苗出锅。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#葱伴侣の鲜甜咸香【春笋焖排骨】的做法图解12

步骤12

色泽诱人，味道鲜香，肉香、酱香、笋鲜...干饭人动筷子吧

春笋焖排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-14

©本菜谱的做法由 我の闲暇时光 编写，未经授权不得转载
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