咬一口嘎嘣脆～～脆皮雪糕

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踏青郊游 总想来一个冰凉的雪糕❄️❄️细腻的雪糕内馅，外层巧克力嘎嘣脆。 郊游踏青，脆皮肯定要站 C 位~～
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脆皮雪糕的用料

蛋黄 3个 细砂糖 30g
牛奶 125g 淡奶油 210g
香草精 3滴 外层 黑巧克力(58%)600g
玉米油 60g

脆皮雪糕的做法

咬一口嘎嘣脆～～脆皮雪糕的做法图解1

步骤1

①、蛋黄加糖拌至砂糖无颗粒。 ②、牛奶用小火加热至微微冒泡,离锅。 ③、将加热的牛奶，稍微放凉，分少量多次、缓慢地倒入蛋黄液中,边倒边搅拌,搅拌成蛋奶液（注意：防止烫成蛋花！）
咬一口嘎嘣脆～～脆皮雪糕的做法图解2

步骤2

①将蛋奶液隔水加热,缓慢搅拌,不要产生过多泡泡,会影响细腻口感。加热至浓稠（以用刮刀刮起不容易滴落为准！）放一旁冷却备用 ②淡奶油加入香草精打发好！ ③把打发好的淡奶油倒入冷却后的蛋奶液中,拌匀。✨ ④用裱花袋装好，挤入雪糕模具中。轻轻震出气泡,抹平表面,盖上盖,放冰箱急冻层3至4个小时。
咬一口嘎嘣脆～～脆皮雪糕的做法图解3

步骤3

杯子倒入巧克力和玉米油,隔热水融化。
咬一口嘎嘣脆～～脆皮雪糕的做法图解4

步骤4

将冷冻好的雪糕取出,脱模，整根没入巧克力溶液中,快速取出，挂皮！
咬一口嘎嘣脆～～脆皮雪糕的做法图解5

步骤5

成品
咬一口嘎嘣脆～～脆皮雪糕的做法图解6

步骤6

成品
咬一口嘎嘣脆～～脆皮雪糕的做法图解7

步骤7

咬一口嘎嘣脆～

脆皮雪糕的烹饪技巧

小贴士①融化的巧克力液的高度需大于雪糕长度②巧克力液浓度，不能太稠也不能太稀，太稠挂皮会厚，太稀也挂不了皮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-14

©本菜谱的做法由 清幽梅花2 编写，未经授权不得转载
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