酱香辣子鸡

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农家山头的跑山鸡，做个辣子鸡，豆奶奶牙口不好，咱家的鸡呀，排骨呀必须经过高压锅炖煮，好在这跑山鸡耐火，吃起来口感依然很好，炒时加了一勺葱伴侣豆瓣酱， 调这款酱90天发酵，酱香浓郁，无添加，炒出来的辣子鸡味道更鲜美！
参与活动: #能蘸善炒，加一勺更够味儿，快来get原酿好酱#

酱香辣子鸡的用料

跑山鸡 半只 八角 2个
花椒 适量 盐 适量
葱姜蒜小米辣 适量 生抽 一勺
料酒 一勺 醋 少量
老抽 少量 料酒 适量
食用油 适量 葱伴侣辣椒酱 1勺
葱伴侣豆瓣酱 1勺

酱香辣子鸡的做法

#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#酱香辣子鸡的做法图解1

步骤1

把切好的鸡清洗干净冷水下锅焯水后温热水清洗干净，高压锅炖煮，煮时加适量花椒，八角，葱，姜，盐，这跑山鸡耐火，上汽后小火炖了12分钟左右，等汽排空之后，捞出鸡肉控干水分备用。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#酱香辣子鸡的做法图解2

步骤2

青辣椒清洗干净斜切段。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#酱香辣子鸡的做法图解3

步骤3

葱姜蒜小米辣准备好
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#酱香辣子鸡的做法图解4

步骤4

热锅冷油待油温升高葱姜蒜，小米辣，生抽，料酒，葱伴侣辣椒酱和豆瓣酱爆锅。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#酱香辣子鸡的做法图解5

步骤5

把鸡放入锅中大火翻炒，同时加上适量鸡汤，以防糊锅，翻炒时加入适量盐。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#酱香辣子鸡的做法图解6

步骤6

加入青椒继续翻炒
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#酱香辣子鸡的做法图解7

步骤7

适当淋上一点鸡汤，让青椒也吸收一点青椒的香味。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#酱香辣子鸡的做法图解8

步骤8

炒至汤汁浓郁即可
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#酱香辣子鸡的做法图解9

步骤9

酱香浓郁的辣子鸡出锅啦！

酱香辣子鸡的烹饪技巧

鸡清洗干净后凉水下锅焯水后一定用温热水来清洗，冷水清洗容易肉质变老。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-15

©本菜谱的做法由 彭豆美食 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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