红烧鱼

红烧鱼

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丫丫06181722
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从来不买鲫鱼，嫌它刺多，但今天它实在是太便宜了，10元3斤，简直白给一样，索性就买了。今天红烧，剩下的放破壁机里做鱼汤，天然补钙，就不怕它扎嘴了。

红烧鱼的用料

鱼 3条 料酒 1汤匙
葱段 适量 姜片 适量
生抽 2汤匙 糖 10克
八角 1个 油 适量
豆瓣酱 1勺 清水 没过鱼
淀粉 适量 鸡精 适量
葱花 适量 香菜 适量

红烧鱼的做法

红烧鱼的做法图解1

步骤1

准备3条鲫鱼，去鳞除内脏收拾净。
红烧鱼的做法图解2

步骤2

贴骨的血线和内脏的黑膜一并摘干净，以免有鱼腥味，收拾成图片这样即可。
红烧鱼的做法图解3

步骤3

为了更好的入味，在鱼身上划几刀。放入葱段、姜片、料酒腌制一会儿。
红烧鱼的做法图解4

步骤4

在下锅煎之前，挑出配料，为防止溅油烫伤，用吸油纸擦干鱼身上的水份。
红烧鱼的做法图解5

步骤5

热锅凉油，开始煎鱼。
红烧鱼的做法图解6

步骤6

煎至两面金黄盛出，再起锅做油，爆香葱姜八角，加一勺豆瓣酱，两勺生抽，一碗清水，白糖，没过鱼，大火烧开，转中火，出锅前淋入淀粉勾芡，放入鸡精。
红烧鱼的做法图解7

步骤7

装盘，撒上香菜和小葱点缀，成品图来一张。记得多焖饭，干饭吧！

红烧鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-16

©本菜谱的做法由 丫丫06181722 编写，未经授权不得转载
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