免揉版全麦坚果面包

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面包机罢工,于是免揉版上线！面团无糖无油，比较健康，疫情期间食材紧缺，坚果类我只放了腰果，可以再增加点蔓越莓或果干类，也可加入红枣。这款面包，食用时可以搭配厚酸奶、果酱等增加口感，也可在食用前再次进烤箱，烤成脆片……根据自己喜好随意发挥。

全麦坚果面包的用料

全麦粉 300克 纯牛奶 250毫升
酵母粉 3克 盐 2克
坚果 适量 水 250克左右

全麦坚果面包的做法

步骤1

全麦粉、盐、酵母、坚果放入盆中混合

步骤2

加入250毫升常温牛奶，按一个方向搅拌
免揉版全麦坚果面包的做法图解3

步骤3

分次加入水，不断搅拌，水的量根据面粉的湿度来添加，类似上图（制作时没有想到上教程，所以没有拍照）

步骤4

盖上保鲜膜，室温或烤箱发酵1小时

步骤5

拿出来用刮刀轻柔翻拌排气

步骤6

烤盘中垫上烤盘纸，讲面糊倒入，整形，表面用锋利的道割几条（随意），也可以在表面撒上燕麦片装饰

步骤7

室温或放入烤箱二次发酵20分钟
免揉版全麦坚果面包的做法图解8

步骤8

烤箱上下170度，中层烘烤35分钟左右，完成切片

全麦坚果面包的烹饪技巧

1、搅拌时按一个方向搅拌，使面团上筋。 2、面团的湿度一定要够，这样能保证松软，搅拌好的面团应该是非常粘的，湿度很大，半流动状为好。 3、烘烤温度和时间根据自家烤箱脾气自由调节。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-16

©本菜谱的做法由 mymiss 编写，未经授权不得转载
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