『香到炸裂』法式黑胡椒奶酪球|简单到想哭

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蜜斯Ann的厨房日记
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夏布利有一种叫Gougères的经典小吃，是当地人喝葡萄酒时不可或缺的小食。 Gougères是以奶酪为原料做成的咸味小面包（也可以理解为奶酪泡芙）。它跟普通的泡芙有很大不同，它有厚厚的酥脆褐色外壳，里面松软湿润，奶酪味十足，趁热咬下去的时候，咸香细腻，酥软可口，百吃不厌！ - Gougères是一种神奇的点心，味道浓郁。 别让这个名字骗了你。 虽然听起来既花哨又复杂，但是它们很容易制作！ - 新鲜出炉的gougère外面有点脆，但里面很软。 拿起它的时候，它应该感觉很轻，就像小枕头一样。 传统上的gougères是用磨碎的格鲁耶鲁奶酪制作的。 其他半硬质或硬的奶酪也可以。 - 相信我，只要你吃一次就再也忘不掉它！ 这些小美点非常适合野餐、聚会，或者只是在沙发上吃零食！ {1小勺=5ml} {1大勺=15ml} {配方量:10个} :-D

法式黑胡椒奶酪球的用料

全脂牛奶 108ml 水 36ml
无盐黄油 85g 盐 1/8小勺
面包粉 85g 大号鸡蛋 2.5个
黑胡椒粒 1.5小勺 半硬奶酪碎 1杯（68g）
{Topping:} 大鸡蛋 1/2个
海盐 两指一撮 水 1/4小勺
磨碎的奶酪或者芝士粉 适量

法式黑胡椒奶酪球的做法

『香到炸裂』法式黑胡椒奶酪球|简单到想哭的做法图解1

步骤1

烤箱预热至175℃。烤盘垫烤纸。 锅内入牛奶、水、黄油和盐，中火加热并搅拌直至黄油融化，混合物沸腾。
『香到炸裂』法式黑胡椒奶酪球|简单到想哭的做法图解2

步骤2

立即加入面粉，用刮刀开始搅拌。持续搅拌至面团从锅沿脱离。 *一开始会结块，但随着不断搅拌，面团最终会变得更光滑。 一旦面团形成一个有粘性的球，从锅的侧面拉开，就可以进入下一步了。
『香到炸裂』法式黑胡椒奶酪球|简单到想哭的做法图解3

步骤3

待面团冷却至室温，每次加入一颗鸡蛋，用电动打蛋器低速搅打至完全混合。再入下一颗。
『香到炸裂』法式黑胡椒奶酪球|简单到想哭的做法图解4

步骤4

*加入鸡蛋会让面团变松。面团会裂开，看起来像凝块，这是正常的。
『香到炸裂』法式黑胡椒奶酪球|简单到想哭的做法图解5

步骤5

要有信心，放心大胆的搅打即可，它最终会重新聚合成光滑、粘稠的糊状物。
『香到炸裂』法式黑胡椒奶酪球|简单到想哭的做法图解6

步骤6

加入奶酪和黑胡椒。用刮刀折叠拌匀。
『香到炸裂』法式黑胡椒奶酪球|简单到想哭的做法图解7

步骤7

用冰淇淋勺或其他勺子将面糊挖出来，间隔开放在烤盘上。 *间距需要5cm。 *更细致的可以用裱花袋，我懒。
『香到炸裂』法式黑胡椒奶酪球|简单到想哭的做法图解8

步骤8

表面刷上蛋液，再撒上碎奶酪或芝士粉。
『香到炸裂』法式黑胡椒奶酪球|简单到想哭的做法图解9

步骤9

提前预热至175℃的烤箱中烘焙30-35分钟，直到膨胀并呈棕色。
『香到炸裂』法式黑胡椒奶酪球|简单到想哭的做法图解10

步骤10

巨香~
『香到炸裂』法式黑胡椒奶酪球|简单到想哭的做法图解11

步骤11

巨好吃~

法式黑胡椒奶酪球的烹饪技巧

成品的重量应该非常轻。如果感觉很重，把它们放回烤箱里再烤几分钟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-17

©本菜谱的做法由 蜜斯Ann的厨房日记 编写，未经授权不得转载
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