蛋黄肉松青团

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清明前后的野艾蒿的叶子非常嫩，这个周末得空去采摘了一些捣成汁，准备做青团。

蛋黄肉松青团的用料

艾叶汁 适量 糯米粉 500克
粘米粉 400克 木薯粉 100克
水 适量 咸蛋黄肉松馅： （23份）
咸蛋黄 20个 肉松 250克
蛋黄色拉酱 100克 蜜豆馅 （17份）
玫瑰花瓣 若干片

蛋黄肉松青团的做法

蛋黄肉松青团的做法图解1

步骤1

野艾草田间路边很多，掐个嫩头带回家。
蛋黄肉松青团的做法图解2

步骤2

洗干净艾叶，用开水焯过，焯水时水中加一点盐和小苏打，这样能去除艾草的苦味，保持艾草的鲜嫩颜色。
蛋黄肉松青团的做法图解3

步骤3

捞出控水，挤掉叶子中的水分
蛋黄肉松青团的做法图解4

步骤4

切成小段
蛋黄肉松青团的做法图解5

步骤5

放入料理机打碎
蛋黄肉松青团的做法图解6

步骤6

为了出青汁，必须得放入粉碎机中，家里有破壁机的也可以
蛋黄肉松青团的做法图解7

步骤7

准备好三种粉：木薯粉、粘米粉和糯米粉，占比是——1:4：5
蛋黄肉松青团的做法图解8

步骤8

加入青汁
蛋黄肉松青团的做法图解9

步骤9

用手揉成团，做到面光盆光手光
蛋黄肉松青团的做法图解10

步骤10

鸭蛋黄可以提前在微波炉中转熟，然后压成泥
蛋黄肉松青团的做法图解11

步骤11

冷却后加入肉松
蛋黄肉松青团的做法图解12

步骤12

加入沙拉酱
蛋黄肉松青团的做法图解13

步骤13

把鸭蛋黄、色拉和肉松翻拌均匀
蛋黄肉松青团的做法图解14

步骤14

搓成25克重的小圆球，蛋黄肉松馅儿就做好了
蛋黄肉松青团的做法图解15

步骤15

蜜豆沙其实是蜜豆捣成泥后和红豆沙的混合物，加点猪油比较香。
蛋黄肉松青团的做法图解16

步骤16

面团分成若干个小剂子，每个小剂子大约重40克
蛋黄肉松青团的做法图解17

步骤17

搓圆后最好用湿布盖好，这样可以保持住水分
蛋黄肉松青团的做法图解18

步骤18

豆沙也要搓成30克左右一个的小圆球
蛋黄肉松青团的做法图解19

步骤19

开始包蛋黄肉松馅儿的
蛋黄肉松青团的做法图解20

步骤20

豆沙馅的一样包
蛋黄肉松青团的做法图解21

步骤21

包好后，为了区分两种不同的馅儿，用玫瑰花瓣装饰区分
蛋黄肉松青团的做法图解22

步骤22

水开后上架蒸12分钟左右即可，锅盖打开后，淋上冷水，再刷上一层食用油即可

蛋黄肉松青团的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-17

©本菜谱的做法由 阿萍的日食记 编写，未经授权不得转载
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