苏氏梅干菜鲜肉饼

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桃茜茜丶
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苏氏梅干菜鲜肉饼的用料

水油皮: 中筋面粉 200克
猪油 67克 白糖 7克
30度的温水 86克 油酥:
低筋面粉 160克 猪油 80克
馅: 猪肉 300克
梅干菜 50克 蚝油 10克
生抽 15克 白糖 5克
盐 2克 胡椒粉 0.2克
姜 5克 葱 15克
食用油 30克

苏氏梅干菜鲜肉饼的做法

苏氏梅干菜鲜肉饼的做法图解1

步骤1

①将水油皮和油酥食材分别揉均成面团 ②猪肉绞成猪馅，梅干菜提前泡发洗净切碎 ③肉馅中➕葱姜末➕生抽➕料酒➕蚝油➕白糖➕盐➕胡椒粉➕食用油，搅拌上劲，再➕梅干菜搅拌均匀 ④将肉馅分成均匀的20个滚圆，放冰箱一小时定型
苏氏梅干菜鲜肉饼的做法图解2

步骤2

①水油皮分成均匀的20个滚圆，每个18克。油酥分成均匀20个滚圆，每个12克。 ②水油皮面团按压成面皮，包入油酥用虎口将收口封严 ③擀成长舌状，由上至下卷成筒状，覆盖保鲜膜松弛15分钟 ④将松弛好面卷顺着长度方向再次擀长，卷起覆盖保鲜膜10分钟
苏氏梅干菜鲜肉饼的做法图解3

步骤3

①用筷子在面卷中压一下，两头向中间捏紧成擀成面皮 ②包入馅料同样用虎口收紧封口，往下轻轻按压成厚面饼
苏氏梅干菜鲜肉饼的做法图解4

步骤4

①所有的饼胚做好后排放烤箱盘中，用针扎一些小眼透气，再用食用印章盖上花纹（没有的，可以不用） ②烤箱提前上火170度，下火165度预热五分钟，放进中层烤20分钟后，改热风循环功能180度烤10分钟取出
苏氏梅干菜鲜肉饼的做法图解5

步骤5

酥脆好吃的苏氏梅干菜肉饼，张嘴……来一口吧

苏氏梅干菜鲜肉饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-02-12 · 重庆市

©本菜谱的做法由 桃茜茜丶 编写，未经授权不得转载
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