韭菜鸡蛋馅包子

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韭菜鸡蛋馅滴包子馅料不出汤吃完不烧心，面皮暄软包裹着的只有鲜美。做饭其实很简单……

韭菜鸡蛋馅包子的用料

面粉 300克	酵母 3克
白糖 2勺	温水 160克
韭菜 400克	食用碱 1克
熟油 3勺	鸡蛋 4个
盐适量	荤油 1勺

韭菜鸡蛋馅包子的做法

步骤1

面粉中加入酵母粉再加入1勺白糖，倒入温水拌成面絮。面絮中加入1勺荤油揉成面团。

步骤2

面团揉光滑温暖处醒发1小时。

步骤3

鸡蛋磕入碗中，分离出一个鸡蛋清备用。碗中的鸡蛋搅散入炒锅炒熟炒碎。炒好的鸡蛋碎完全放凉。

步骤4

韭菜清洗干净，完全控干水分。控干水的韭菜切成碎末。韭菜碎盛入盆中加入1勺白糖一点点的食用碱。淋入3勺熟油拌匀。

步骤5

搅拌至韭菜均匀裹油。韭菜拌好放入凉鸡蛋碎。韭菜鸡蛋拌匀加入之前预留的鸡蛋清。蛋清与馅料搅拌均匀，备用。

步骤6

醒发好的面团气孔密集。

步骤7

面团放在面板上揉面排气。面团揉光滑搓成长条揪成小面剂。面剂子按扁擀成包子皮。

步骤8

包子皮擀好后馅料内撒入食盐拌匀。馅料盛在面皮上均匀捏褶包成包子。馅料全部包完也没有出汤。

步骤9

包好的包子2次醒发20分钟。

步骤10

蒸锅烧开摆入醒发好的包子。大火烧至上汽。计时15分钟。

步骤11

计时结束关火后再焖蒸8分钟。即可开锅。

步骤12

✅完成✅

韭菜鸡蛋馅包子的烹饪技巧

韭菜鸡蛋馅不出水要点： 1韭菜洗净要完全控干水。 2切碎的韭菜先用熟油拌匀备用。 3鸡蛋炒碎后要完全放凉，再加入韭菜碎中拌馅儿。吃韭菜不烧心： 1韭菜碎中加入白糖。 2馅料用生蛋清搅拌。蒸熟包子的馅料保证韭菜翠绿的方法：馅料中加入一点点食用碱。和面加入荤油蒸好的面食表面更光亮。包好的包子要2次醒发再入蒸锅。蒸锅关火后不要立刻揭锅要继续焖蒸8分钟等蒸锅的温度降下来再开盖，包子才不容易回缩。
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创建时间:2022-04-18

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分类：伊可新

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