乡村硬欧

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今天分享的这款乡村硬欧，不用揉面，不需要用到法粉，也不需要养种，你需要做的，只是给面团一点时间，耐心过后就会收获惊喜！喜欢的小伙伴都来做做吧~ （by@晃晃麻麻的小厨房）

乡村硬欧的用料

高粉 200g 全麦粉 50g
鲜酵母 1.5g 水 200g
蜂蜜 10g 盐 4.5g

乡村硬欧的做法

乡村硬欧的做法图解1

步骤1

鲜酵母倒水里，搅拌溶解，加入蜂蜜，搅拌均匀，加入高粉、全麦粉和盐，用刮刀翻拌至无干粉状态
乡村硬欧的做法图解2

步骤2

盖好保鲜膜，送至22～23度环境松弛30分钟，进行第一次拉伸折叠
乡村硬欧的做法图解3

步骤3

继续送至22～23度环境松弛30分钟，再进行第二次拉伸折叠
乡村硬欧的做法图解4

步骤4

继续送至22～23度环境松弛30分钟，再进行第三次拉伸折叠
乡村硬欧的做法图解5

步骤5

完成三次拉伸折叠，面团送至22～23度，发酵2个小时，面团发至两倍大，且底部有很多气孔，送至冰箱冷藏13个小时
乡村硬欧的做法图解6

步骤6

冰箱取出面团，22度环境下回温30分钟，将面团倒扣到撒了干粉的案板，将面团拉伸成长方形，将边折起来，再像叠被子一样折起来，中间和两头捏紧，放至撒了干粉的发酵蓝，22度发酵40分钟
乡村硬欧的做法图解7

步骤7

铸铁锅放烤箱上下火230预热1小时；面团发酵完成，倒到烘焙纸上，割口，放到提前预热的好的铸铁锅，盖盖子下层230度烘烤20分钟，再开盖烘烤10分钟，出炉晾凉切片

乡村硬欧的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-18

©本菜谱的做法由 COUSS探味研究室 编写，未经授权不得转载
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