全麦比司吉

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赘肉就是敌人，在任何时候都要和秋膘说拜拜。 月亮代表我的星， 一款无油无鸡蛋混合了各种全粒粉， 竭力打造出的一款全麦比司吉， 这个产品与美好的身材息息相关。 天然酵母发酵加入风味浓郁的橙皮丁， 再着意加入有意身心的发酵奶制品。 不但中和了枯燥的谷物味道， 还给予人体更多的微量元素与纤维素， 在2020年美可能不算什么， 但是健康一定不能忽视， 扔掉高糖分的零食让这颗“星”点亮你的味蕾吧！

全麦比司吉的用料

天然酵母种 高筋面粉 300g
酵冠天然酵母液 230g 比司吉面团
天然酵母种 530g 酵冠天然酵母液 150g
麦嘉黑糖 150g 盐 3g
全粒粉 500g 肯迪雅奶油奶酪 250g
丁丁立橙皮丁 200g

全麦比司吉的做法

全麦比司吉的做法图解1

步骤1

天然酵母种 将高筋粉与酵冠天然酵母液放入搅拌缸，搅拌至7成筋后在室温25度的条件下醒发12小时备用。（发酵至两倍大）
全麦比司吉的做法图解2

步骤2

将天然酵母液与黑糖、盐拌匀备用。
全麦比司吉的做法图解3

步骤3

将全粒粉、肯迪雅奶油奶酪、天然酵母种以及橙皮丁放入搅拌缸，
全麦比司吉的做法图解4

步骤4

之后倒入步骤二的液体搅拌均匀即可。
全麦比司吉的做法图解5

步骤5

将面团分割成80g/个备用。
全麦比司吉的做法图解6

步骤6

用三能模具SN3495进行整形。塑型前先将模具放置于全粒粉中起到防粘的作用。
全麦比司吉的做法图解7

步骤7

将分割好的面团擀至圆柱状，放入全粒粉中滚一圈
全麦比司吉的做法图解8

步骤8

再填入模具。
全麦比司吉的做法图解9

步骤9

成型后封口想下放在烤盘上，常温25度松弛12小时。
全麦比司吉的做法图解10

步骤10

烘烤前在比司吉中间装饰一颗腰果撒上适量的全粒粉。
全麦比司吉的做法图解11

步骤11

烤箱上火240度，下火180度，烘烤15分钟，比司吉烤至1.5-2倍大即可。烤焙温度和时间一定要足够才能熟透并产生最佳的风味和口感。
全麦比司吉的做法图解12

步骤12

成品展示

全麦比司吉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-26

©本菜谱的做法由 全球烘焙指南 编写，未经授权不得转载
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