台式卤肉饭

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IreneNANAN
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从小到大都喜欢的卤肉饭呀！

台式卤肉饭的用料

五花肉 500g 干香菇 10朵
洋葱 1个 姜，蒜 适量
香叶 2片 八角 1个
桂皮 一小块 冰糖 7颗
生抽 适量 老抽 适量
料酒 适量 青菜 4颗
鸡蛋 2个 盐 适量

台式卤肉饭的做法

台式卤肉饭的做法图解1

步骤1

五花肉切细条，用料酒；生抽；老抽腌制半小时以上。
台式卤肉饭的做法图解2

步骤2

煮两颗水煮蛋，冷水下锅9分钟，剥好壳备用。
台式卤肉饭的做法图解3

步骤3

香菇和洋葱切丁备用（家里找不到香菇了，用了杏鲍菇代替，哭泣）
台式卤肉饭的做法图解4

步骤4

蒜切碎，姜切片，准备好香叶，八角，桂皮和冰糖。
台式卤肉饭的做法图解5

步骤5

锅内放比炒菜时多一些的油，先煸炒腌制好的五花肉至微微发焦即可捞出备用。
台式卤肉饭的做法图解6

步骤6

将洋葱和香料放入剩下的油中翻炒，炒至洋葱稍发黄后加入香菇继续翻炒，这里可加少许盐调味。
台式卤肉饭的做法图解7

步骤7

将五花肉倒回炒锅内加冰糖翻炒均匀，再将炒锅内所有的东西倒入砂锅或小煮锅，加入热水和煮好的鸡蛋，放一勺老抽三勺生抽小火炖煮一个半小时左右（持续观察至收汁即可）
台式卤肉饭的做法图解8

步骤8

砂锅内加入热水（1:3）放生抽和老抽调味，再放入煮好的鸡蛋炖煮一个半小时左右。
台式卤肉饭的做法图解9

步骤9

炖煮期间可准备搭配卤肉饭吃的小青菜，蔬菜洗净，烫熟即可（收汁前浇两勺肉汁在蔬菜上拌匀）
台式卤肉饭的做法图解10

步骤10

临出锅前可再尝一下味道，根据个人口味加酱油和盐调味。

台式卤肉饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-18

©本菜谱的做法由 IreneNANAN 编写，未经授权不得转载
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