网红牙签牛肉/猪肉（简易上手）～追剧下酒必备

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刷遍各平台的牙签牛肉，自己也尝试做了4次下，积攒了一个多月的图片，终于得抽空更新食谱，简易上手的牙签牛肉，超级好吃，感兴趣的可以做起来呀～

牙签牛肉的用料

牛里脊/牛腱子半斤	蚝油半勺
酱油 1勺	大蒜适量
淀粉 1勺	植物油 1大勺
白芝麻少许	辣椒粉/干适量
孜然粉适量	姜/料酒/盐适量

牙签牛肉的做法

步骤1

牙签先用开水浸泡20分钟左右（ps：有时间可泡更长，主要是可以防止牙签煎炸过程中糊掉。）

步骤2

去掉牛肉上多余白筋，切成三分之一食指大小的丁（ps：牛肉可选用比较嫩、白筋比较少的部位：牛腱子肉、里脊肉，没有牛肉可以用猪肉，味道也很不错，口感比较软一些～）

步骤3

放入适量的盐、料酒、姜片、酱油、蚝油、淀粉、花生油搅拌均匀腌制20分钟左右备用。（ps：有时间可腌制更长）用牙签串好备用（ps：因牙签较小，油炸过程中会缩水紧实贴牙签，串多了不方便食用，所以建议1根签串1块肉就可以啦～本人亲测并推荐，哈哈哈～）

步骤4

还可以多炸一些火腿肠，因为火腿肠不需要腌制，建议先油炸火腿肠哦。（ps：火腿肠不需要加任何调料腌制，不容易糊锅。）

步骤5

注意火候和翻拌，表面稍微焦黄即可，不要炸糊了啦～

步骤6

锅中热油，放入牛肉。（ps：腌制过程中如果有汁水，不要倒入腌制的汁水，容易溅油。）

步骤7

中小火慢炸至表面金黄，捞出控油。（ps：火腿肠和牛肉熟的时间不一样，不要一锅油炸哦～）

步骤8

锅中可根据个人喜好加入适量蒜末，翻炒出香味。

步骤9

下入牛肉翻炒，撒入孜然粉（辣椒粉/干辣椒可根据个人喜好加入），翻炒均匀。如果觉得咸度不够的话，可适当加入少许酱油翻炒调味。

步骤10

出锅前撒入适量白芝麻和香菜/香葱即可盛出开吃。（这是第二次制作的图片，全程拍摄图片更新了食谱，所以图片作为一个参考。）

步骤11

ps：这是第三次聚会时，姐妹们制作的图片。加了点绿色点缀，超赞哦～

步骤12

这是第一次家人生日时制作的图片。（无火腿肠版本）

步骤13

没有牛肉，猪肉制作的成品口感也很赞。（ps：图片是猪里脊肉的成品。还有几根颜色比较深的是鸡胗，口感也很爽脆～）

牙签牛肉的烹饪技巧

1、关于为什么要用牙签串不直接煮的问题：咱们也没具体考究过哈～大概是➡️可直接上手？不用洗筷子（手要洗，哈哈）？油炸不易粘连？比较趣味？闲着没事干？？？没有牙签就不叫这个标题了？？？ 2、配料不一定要严格按照食谱来，怎么开心怎么来，关键是好吃就行～还有就是多做几次就可以啦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-19

©本菜谱的做法由家有小神兽编写，未经授权不得转载

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