【印度全麦煎饼】之二

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北印家里平时吃的圆形烙饼在和面做饼的时候不加任何东西，只在全麦粉里加上一点盐和水，合成软面团，抹上一点点酥油防干裂，这样的面团擀成圆饼烙的叫做Roti或Chapati。 抹上酥油分层做出不同形状煎的叫做Plain Paratha。裹入不同的馅料做成的馅饼叫做Stuffed Paratha，印度语里就根据馅的名称叫做xx Paratha 。Roti/chapati是不加油铁饼上烙成的，而Paratha则是煎制而成的，所以成品会香很多。 今天给大家介绍一种在印度家庭常做的多層煎饼。

印度全麦煎饼的用料

全麦粉 2杯 水 （减去1大匙）注：天气干燥的时候可以不减 1杯
盐（大概 1/4 茶匙） 一小撮 酥油/无水奶油 一点

印度全麦煎饼的做法

【印度全麦煎饼】之二的做法图解1

步骤1

把以上的材料和成面团，然后饧面30-40分钟，用一个干净的布沾湿扭干覆盖着更好。 用不完的面团可装到盒子里封密，可以冷藏两-三天。
【印度全麦煎饼】之二的做法图解2

步骤2

揪出乒乓球大的剂子。
【印度全麦煎饼】之二的做法图解3

步骤3

然后擀成圆形的面饼，抹上酥油和一点点的面粉。
【印度全麦煎饼】之二的做法图解4

步骤4

然後用小刀在麵餅的中間部分劃一刀。
【印度全麦煎饼】之二的做法图解5

步骤5

從刀口部分開始往左邊捲起
【印度全麦煎饼】之二的做法图解6

步骤6

成甜筒狀。
【印度全麦煎饼】之二的做法图解7

步骤7

把“甜筒”反置，尖嘴向上。
【印度全麦煎饼】之二的做法图解8

步骤8

用手指或手板把“甜筒”往下壓成一個厚餅。
【印度全麦煎饼】之二的做法图解9

步骤9

然後把餅翻過來，就可以看如圖的圈圈狀。
【印度全麦煎饼】之二的做法图解10

步骤10

把麵餅再擀开成一個圓形如小盤子大的餅。
【印度全麦煎饼】之二的做法图解11

步骤11

平底锅里加点酥油兩面煎香即可。
【印度全麦煎饼】之二的做法图解12

步骤12

香软好吃的煎饼。可以就着菜，或咖喱吃。

印度全麦煎饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-19

©本菜谱的做法由 盈盈小筑2010 编写，未经授权不得转载
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