麻辣风干牛肉

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自己做的风干牛肉，没有任何添加剂，纯正的牛肉，简单的香料，麻辣干香，追剧磨牙必备，放常温也能吃一个月的放心食品

麻辣风干牛肉的用料

牛肉 1000克 盐 适量
辣椒粉 适量 丁香 几颗
桂皮 l块 香叶 2片
麻椒 若干 花椒 若干
生抽 2勺 白砂糖 适量
耗油 1勺 高度白酒 一瓶盖

麻辣风干牛肉的做法

麻辣风干牛肉的做法图解1

步骤1

选一块多是瘦肉的牛肉洗干净沥干
麻辣风干牛肉的做法图解2

步骤2

剔除筋膜，剔出的可以做牛腩煲
麻辣风干牛肉的做法图解3

步骤3

改刀切成一指宽的长条，尽量让大小均匀
麻辣风干牛肉的做法图解4

步骤4

改刀好后静置备用，另外起锅放盐，将所有干的香料放入其中炒香。
麻辣风干牛肉的做法图解5

步骤5

将所有干的调味料和适量生抽，耗油，糖，放入盆中和肉搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌制24小时
麻辣风干牛肉的做法图解6

步骤6

腌制好后拿出来放在干净的晾衣架上风干两天48小时，或者选择风扇吹12小时左右
麻辣风干牛肉的做法图解7

步骤7

晾干后比较硬，如果用风扇吹的建议用开水蒸15分钟，再次晾干即可食用。如果是自然晾干水份比风扇吹的要多，建议烤箱烤110℃烤50分钟120℃30分钟，烤制的时候尽量把牛肉不太干的一面朝向火力大的一面。我家烤箱是上火大，最后10分钟注意观察即可

麻辣风干牛肉的烹饪技巧

剔掉筋膜是为了比较好嚼，特别注意下盐都不要太多，风干会让水份减少，盐味会突出，腌制时尝一尝比做菜咸一点即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-20

©本菜谱的做法由 这个厨娘不太冷～ 编写，未经授权不得转载
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