切糕

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巧克力蕊

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切糕，北方小吃，由黑白糯米或黄米面制成的糕，多和以红枣或豆沙，刀切零售，故名。卖切糕者一般都会走街串巷在胡同中售卖，用一个小称来计算切糕的分量。卖切糕的叫卖声很特别，非常具有辨别性。

切糕的用料

糯米 300克	红枣 300克
水 400克

切糕的做法

步骤1

将泡好的糯米蒸熟。

步骤2

红枣煮熟。

步骤3

糯米捣烂。

步骤4

红枣切伴儿。

步骤5

将糯米和红枣平铺在保鲜膜上。

步骤6

放入磨具成型，放入冰箱冷藏后。即可。

切糕的烹饪技巧

1、糯米要提前泡4-5小时。 2、第一次蒸糯米时，糯米里不要放水。 3、糯米第一次蒸完后，要往糯米里加入热水，搅拌至米粒吸水，成糨糊状，再蒸。 4、第二次蒸完，要用勺子把糯米碾压上劲，这样糯米筋道。 5、最后要用重物把做好的切糕压瓷实。
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创建时间:2022-04-21

©本菜谱的做法由巧克力蕊编写，未经授权不得转载

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