咸肉螺蛳时鲜汤

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无论是河蚌还是螺蛳 都是春季最先的食材 因为螺蛳是上一次剩下的 这次就用了 也已经做过处理

咸肉螺蛳时鲜汤的用料

咸肉 薄片20片 螺蛳肉 50克
春笋 两根 豆腐 一块
韭菜 5根 胡椒粉、盐 适量
鸡精 一勺 姜片 5片

咸肉螺蛳时鲜汤的做法

咸肉螺蛳时鲜汤的做法图解1

步骤1

咸肉切片
咸肉螺蛳时鲜汤的做法图解2

步骤2

螺蛳肉已经处理好，挑出来后一定要多洗几次，加入料酒稍微浸泡会儿，为了更好的去腥
咸肉螺蛳时鲜汤的做法图解3

步骤3

豆腐切块焯水
咸肉螺蛳时鲜汤的做法图解4

步骤4

春笋切片焯水。焯水可以按照豆腐、春笋、咸肉的顺序来，依次焯水，省去重复烧水的时间
咸肉螺蛳时鲜汤的做法图解5

步骤5

具体过程详见视频……

咸肉螺蛳时鲜汤的烹饪技巧

小贴士： 1、咸肉一定要炒双面微黄，然后下水后大火烧开，汤才会变白 2，螺蛳肉比河蚌处理起来快，但是一定要注意洗干净，去腥 3、胡椒粉两次放入，第一次去腥，第二次提味儿
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-21

©本菜谱的做法由 厨味大叔 编写，未经授权不得转载
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