红烧肉

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Vivian Pan
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红烧肉的用料

五花肉 500g 八角 2个
老抽 10g 盐 1g
糖 5g 料酒 10g
葱姜 适量 油 20g
熟白芝麻 适量

红烧肉的做法

红烧肉的做法图解1

步骤1

准备好食材！ 五花肉切方块，并焯水洗干净备用！ 五花肉焯水后，不用使用冷水冲洗，需要用温开水，不然五花肉容易肉质变硬！
红烧肉的做法图解2

步骤2

锅烧热，加适量花生油！
红烧肉的做法图解3

步骤3

锅内油烧热后，倒入五花肉，翻炒！ 很多人喜欢先将冰糖加热，这样五花肉更容易上色，但火候需要把握好！加上我喜欢五花肉多炒会儿，可以逼出五花肉肥肉的油，这样肥肉就不会那么腻！
红烧肉的做法图解4

步骤4

待五花肉两边有金黄时，直接加入葱姜蒜和八角以及冰糖，继续翻炒！肉的余热很好的逼出葱姜蒜的香味！
红烧肉的做法图解5

步骤5

待冰糖融化后，继续翻炒1min，加入老抽，香醋！
红烧肉的做法图解6

步骤6

继续翻炒几分钟，倒入热水！ 千万不要用冷水，肉质会变硬！中间过程如要加水，也需要用热水！
红烧肉的做法图解7

步骤7

烧开后，小火焖煮1小时！中间过程我加了一次热水！ 最后大火收汁！
红烧肉的做法图解8

步骤8

装盘，撒点葱花和熟芝麻！

红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-23

©本菜谱的做法由 Vivian Pan 编写，未经授权不得转载
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