花生冰淇淋香菜卷（从烤花生做花生酱做起）

花生冰淇淋香菜卷（从烤花生做花生酱做起）

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花生酱的用料

花生酱部分 花生 250克
花生冰淇淋部分 自制花生酱 60克
炼乳 30克 白糖 20克
海盐 1克 牛奶 50克
淡奶油 200克 花生糖部分
烤熟的花生 250克 白糖 125克
姜汁 5克 柠檬汁 2克
卷皮部分 春卷皮/润饼皮 适量
香菜碎 适量

花生酱的做法

花生冰淇淋香菜卷（从烤花生做花生酱做起）的做法图解1

步骤1

将250克生花生平铺在烤盘上，送入预热好175度的烤箱，烤7分钟。如果是500克则需要烤10分钟。到时间后立刻把花生取出，拨散散热。
花生冰淇淋香菜卷（从烤花生做花生酱做起）的做法图解2

步骤2

烤好的花生晾凉搓去外皮。
花生冰淇淋香菜卷（从烤花生做花生酱做起）的做法图解3

步骤3

做花生酱的花生需要这种有焦色稍稍火大一点才香。
花生冰淇淋香菜卷（从烤花生做花生酱做起）的做法图解4

步骤4

将烤好的花生放入料理机的小干料杯。
花生冰淇淋香菜卷（从烤花生做花生酱做起）的做法图解5

步骤5

点打几次。如果想吃有颗粒感的花生酱，就把上面颗粒状的花生碎取出一部分，多少按个人喜好。
花生冰淇淋香菜卷（从烤花生做花生酱做起）的做法图解6

步骤6

剩下的花生继续打，大概打1分钟，就会得到非常细腻润滑的花生酱了，一定要买个头饱满的新花生，打出的花生酱油份大，流动性好非常丝滑。
花生冰淇淋香菜卷（从烤花生做花生酱做起）的做法图解7

步骤7

需要颗粒口感的，将之前留出的花生碎放入料理机。
花生冰淇淋香菜卷（从烤花生做花生酱做起）的做法图解8

步骤8

搅拌一下即可。
花生冰淇淋香菜卷（从烤花生做花生酱做起）的做法图解9

步骤9

装瓶备用。
花生冰淇淋香菜卷（从烤花生做花生酱做起）的做法图解10

步骤10

取出60克花生酱，加入炼乳，白糖，海盐，牛奶，搅拌均匀。
花生冰淇淋香菜卷（从烤花生做花生酱做起）的做法图解11

步骤11

取出冷藏的淡奶油，打发。
花生冰淇淋香菜卷（从烤花生做花生酱做起）的做法图解12

步骤12

打至接近干性发泡。
花生冰淇淋香菜卷（从烤花生做花生酱做起）的做法图解13

步骤13

倒入搅拌好的花生奶酱。
花生冰淇淋香菜卷（从烤花生做花生酱做起）的做法图解14

步骤14

搅拌均匀。
花生冰淇淋香菜卷（从烤花生做花生酱做起）的做法图解15

步骤15

倒入模具，送入冰箱，冷冻8小时以上
花生冰淇淋香菜卷（从烤花生做花生酱做起）的做法图解16

步骤16

准备花生糖，磨好姜蓉，挤出姜汁。
花生冰淇淋香菜卷（从烤花生做花生酱做起）的做法图解17

步骤17

白糖熬化，加入姜汁和柠檬汁熬化，关火。
花生冰淇淋香菜卷（从烤花生做花生酱做起）的做法图解18

步骤18

迅速倒入去皮的花生。
花生冰淇淋香菜卷（从烤花生做花生酱做起）的做法图解19

步骤19

搅拌均匀，因为这个方子糖量已经减到最少了，所以要用力搅拌，不然不好粘合。
花生冰淇淋香菜卷（从烤花生做花生酱做起）的做法图解20

步骤20

搅拌好的花生糖迅速转移到模具里整形，送入冰箱冷藏定型。
花生冰淇淋香菜卷（从烤花生做花生酱做起）的做法图解21

步骤21

买了成品春卷皮，用奶酪刨刨取适量的花生糖，加入适量香菜碎。
花生冰淇淋香菜卷（从烤花生做花生酱做起）的做法图解22

步骤22

挖两球花生冰淇淋。
花生冰淇淋香菜卷（从烤花生做花生酱做起）的做法图解23

步骤23

包好。
花生冰淇淋香菜卷（从烤花生做花生酱做起）的做法图解24

步骤24

香菜和花生的味道以外的搭配，非常好吃。

花生酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-24

©本菜谱的做法由 脱了缰的野生菌 编写，未经授权不得转载
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