腌笃鲜

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潘小登的私房菜
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春天的味道

腌笃鲜的用料

春笋 一根 排骨
腊肉 干豆皮 1张
小香葱 2～3根 姜 适量
料酒 适量

腌笃鲜的做法

腌笃鲜的做法图解1

步骤1

排骨冷水下锅，放料酒焯水，水开后撇去血沫。
腌笃鲜的做法图解2

步骤2

腊肉冷水下锅，煮三十分钟，煮出腊肉中的盐分。
腌笃鲜的做法图解3

步骤3

三十分钟煮好后切片。
腌笃鲜的做法图解4

步骤4

干豆腐打结。
腌笃鲜的做法图解5

步骤5

春笋切成滚刀块
腌笃鲜的做法图解6

步骤6

热水下锅焯三十秒。
腌笃鲜的做法图解7

步骤7

锅中少放点油，下入腊肉和姜片，不断煸炒，炒出腊肉多余的油。倒出多余的油。
腌笃鲜的做法图解8

步骤8

腊肉和排骨放入砂锅中
腌笃鲜的做法图解9

步骤9

多加一些热水，放入小葱，水开后调小伙慢炖一个小时。
腌笃鲜的做法图解10

步骤10

一个小时后拣出小葱，放入干豆腐结，再炖十几分钟。
腌笃鲜的做法图解11

步骤11

汤淡一点，几乎不用加盐。

腌笃鲜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-24

©本菜谱的做法由 潘小登的私房菜 编写，未经授权不得转载
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