柯基抖臀蛋糕

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Duang Duang的【柯基抖臀蛋糕】，入口即化Duang到爆～ 今天做的是芝士咸蛋黄肉松味，真是巨好吃啊♥(｡￫v￩｡)♥

柯基抖臀蛋糕的用料

鸡蛋 5颗 玉米油 50克
牛奶 50克 低筋面粉 65克
细砂糖 50克 柠檬汁 少许(可不用)
香草精 几滴(可不用) 芝士片 3片(可不用)
咸蛋黄 2个(可不用) 肉松 40克(可不用)

柯基抖臀蛋糕的做法

柯基抖臀蛋糕的做法图解1

步骤1

准备食材
柯基抖臀蛋糕的做法图解2

步骤2

先把模具准备好待用。吐司模具中垫上油纸，因为要用水浴法，所以模具外面要包上锡纸防水。
柯基抖臀蛋糕的做法图解3

步骤3

将4个鸡蛋分离，蛋清和蛋黄分别放在无水无油的碗中，将蛋清放入冰箱冷藏待用。
柯基抖臀蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋黄碗中再加入1个全蛋，待用。
柯基抖臀蛋糕的做法图解5

步骤5

将油倒入奶锅中，小火加热到底部出现油丝纹路即可离火，此时温度大约80度，
柯基抖臀蛋糕的做法图解6

步骤6

将面粉过筛到奶锅中。
柯基抖臀蛋糕的做法图解7

步骤7

搅拌均匀
柯基抖臀蛋糕的做法图解8

步骤8

加入牛奶
柯基抖臀蛋糕的做法图解9

步骤9

搅拌均匀
柯基抖臀蛋糕的做法图解10

步骤10

加入蛋黄搅拌均匀
柯基抖臀蛋糕的做法图解11

步骤11

面糊浓稠，有流动性。
柯基抖臀蛋糕的做法图解12

步骤12

蛋清中加入细砂糖、香草精和柠檬汁。
柯基抖臀蛋糕的做法图解13

步骤13

电动打蛋器打发至湿性发泡，就是提起打蛋头有大弯钩。
柯基抖臀蛋糕的做法图解14

步骤14

将蛋白霜舀1/3到蛋黄糊中，从下往上翻拌均匀。不要划圈搅拌，避免消泡。
柯基抖臀蛋糕的做法图解15

步骤15

再将翻拌好的蛋黄糊全部倒回蛋白霜中。
柯基抖臀蛋糕的做法图解16

步骤16

还是从下往上翻拌均匀，蛋糊轻盈、细腻、蓬松有光泽。
柯基抖臀蛋糕的做法图解17

步骤17

吐司模中倒入一半面糊抹平。
柯基抖臀蛋糕的做法图解18

步骤18

铺上芝士片
柯基抖臀蛋糕的做法图解19

步骤19

将盐蛋黄压碎
柯基抖臀蛋糕的做法图解20

步骤20

与肉松混合均匀
柯基抖臀蛋糕的做法图解21

步骤21

铺在芝士片上
柯基抖臀蛋糕的做法图解22

步骤22

再倒入剩余的面糊，抹平。
柯基抖臀蛋糕的做法图解23

步骤23

吐司模放在烤盘中，并在烤盘中倒入热水。
柯基抖臀蛋糕的做法图解24

步骤24

将烤盘放入预热好的烤箱中下层，130℃烤70分钟。
柯基抖臀蛋糕的做法图解25

步骤25

时间到了，用竹签在蛋糕上扎一下，没有湿面糊粘着就是熟了。
柯基抖臀蛋糕的做法图解26

步骤26

取出晾凉
柯基抖臀蛋糕的做法图解27

步骤27

成品图～
柯基抖臀蛋糕的做法图解28

步骤28

切成两半，正好装两个方形打包盒。

柯基抖臀蛋糕的烹饪技巧

1.柠檬汁是去蛋腥味的，没有可用白醋代替。如对蛋味不敏感，也可啥都不加。 2.细砂糖可以分次加入蛋清中，也可以一次性全部加入，没啥区别啊，不用纠结。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-25

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载
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