卤万物

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佳蔓妹子的厨房之旅
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迎来了孕晚期，行动不是很方便。但是家里人念叨很长时间要吃卤味，一直也没有给做。过段时间估计更没办法给做吃的了，满足一下小小的愿望。

卤万物的用料

肘子 1个 鸭掌 8个
鸡爪 6只 海带结 200克
腐竹 200克 大葱 1根
姜片 4-5片 香料包 丁香 香砂仁 香叶 八角 桂皮 干辣椒 茴香 草果 陈皮
生抽 2勺 老抽 2勺
冰糖 40克 干辣椒 6个

卤万物的做法

卤万物的做法图解1

步骤1

所有香料先热锅不放油，爆香，注意火不要太大，不要把香料炒糊了。（这一步之前是把所有肉肉都焯水，去去腥味）
卤万物的做法图解2

步骤2

加入适量的油，直接关最小火，慢慢把香味炒出来后加入适量冰糖，把糖色炒出来。（我还是炒糊了一点，不重要，好吃就好）
卤万物的做法图解3

步骤3

加入水或者啤酒，原则是啤酒更好，怀孕的小朋友就加水就好。
卤万物的做法图解4

步骤4

换一个大一点的锅，能炖万物的那种。把焯过水的肘子先放进去，肘子要卤软烂需要至少45分钟左右，放进去后不要盖锅盖，开中小火，等着。
卤万物的做法图解5

步骤5

肘子快软烂了加入鸡爪、鸭掌（先焯水，去腥味）卤大概20分钟左右就好。最好加入海带结和腐竹，最多10分钟就可以捞起来了。

卤万物的烹饪技巧

控制火候，不要太大，中小火就好，要有耐心，卤好的肘子剁碎放米饭上就是卤肉饭啦。不要太好吃。真的很简单，去试试吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-28

©本菜谱的做法由 佳蔓妹子的厨房之旅 编写，未经授权不得转载
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