绿豆饼

精品
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昨晚电饭煲预约绿豆汤，没想到早上起床电饭煲里除了绿豆变大了些，其他都还是原样，后来才知儿子看到电饭煲亮着灯，以为我忘了关闭电源，就随手关闭电饭煲开关，那就炒绿豆馅，绿豆饼也由此诞生。

绿豆饼的用料

绿豆 100克 薏米（可不用） 20克
花生油 36克 麦芽糖 6克
红糖 30克 油皮 12个
中筋 120克 水 55克
猪油 44克 油酥 12个
低筋 99克 猪油 55克

绿豆饼的做法

绿豆饼的做法图解1

步骤1

把煮好的绿豆放入料理机打成泥，倒入平底锅，放入红糖，麦芽糖和花生油，小火慢炒。
绿豆饼的做法图解2

步骤2

炒成团即可，放凉待用。
绿豆饼的做法图解3

步骤3

先来做油皮:把猪油，水和面粉倒入面包机里，用和面程序揉两次，大约20分钟左右
绿豆饼的做法图解4

步骤4

揉好后放入保鲜袋，把油酥的材料放一起也揉成团，放在保鲜袋里，静置30分钟以上
绿豆饼的做法图解5

步骤5

醒面时，把绿豆沙分割成每个28克左右的小剂子，揉圆
绿豆饼的做法图解6

步骤6

把静置好的油皮和酥皮各分成12份，揉成团，油皮每个大约18克，油酥每个大约12克
绿豆饼的做法图解7

步骤7

取一块油皮擀成圆形，包入油酥，用虎口法包好，封口处要包紧
绿豆饼的做法图解8

步骤8

取一块面团擀成椭圆形，由上而下卷起来
绿豆饼的做法图解9

步骤9

依次卷好后，盖上保鲜膜，静置10分钟
绿豆饼的做法图解10

步骤10

取一块面团，压扁
绿豆饼的做法图解11

步骤11

再次擀成椭圆形，由上而下卷起来
绿豆饼的做法图解12

步骤12

再盖上保鲜膜静置10分钟左右
绿豆饼的做法图解13

步骤13

取一块面团，两边往中间靠拢，用擀面杖擀成圆形，包入绿豆沙，用虎口法包好，封口处要包紧。
绿豆饼的做法图解14

步骤14

依次放入烤盘里，压扁，盖上保鲜膜，静置30分钟左右
绿豆饼的做法图解15

步骤15

这时，在小碗里滴入几滴红丝绒液，把印章放进去，蘸几下，使印章能均匀地粘上红丝绒液，放厨房用纸上先印一下
绿豆饼的做法图解16

步骤16

给饼上喷点水，再给饼盖章
绿豆饼的做法图解17

步骤17

近距离看看，是不是挺赏眼？
绿豆饼的做法图解18

步骤18

送入提前预热好的烤箱中层，上下火180度25分钟左右
绿豆饼的做法图解19

步骤19

出炉喽！一个个，小巧玲珑，好喜欢！
绿豆饼的做法图解20

步骤20

近距离看看，想吃不？
绿豆饼的做法图解21

步骤21

咬一口，层层起酥，超好吃！
绿豆饼的做法图解22

步骤22

外酥里软，又不甜，一次可以吃好几个呢！

绿豆饼的烹饪技巧

如果想饼层层起酥，那就要反复揉面，折叠，静置，这几个过程不可省！揉面放面包机里揉2个和面程序，就可以，我后来就没揉面，解放了双手！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-30

©本菜谱的做法由 Hxj0102 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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    / 23 绿豆饼的做法步骤

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