【印度发面油饼】Bhatura

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我上次做过一个油炸的Puri,很多朋友说很像是新疆的油饼，其实我个人觉得Bhatura更像。 Bhatura体积比Puri要大一两倍左右，因为是发面油饼，所以更加的外脆内嫩，口感和味道都跟Puri不太一样，还有另外一点就是Puri是用全麦粉做，的而Bhatura是白面做的。

印度发面油饼的用料

面粉 2 杯 硬麦粉 semolina flour 4 大勺
酵母 2 小勺 糖 1 小勺
盐 1 小勺 无糖酸奶 3 大勺
食油 2 大勺 温水 3/4 杯

印度发面油饼的做法

【印度发面油饼】Bhatura的做法图解1

步骤1

把面粉、Semolina 粉、糖、盐混合。
【印度发面油饼】Bhatura的做法图解2

步骤2

酵母加到温水里，等酵母被激活成棉絮状即可。
【印度发面油饼】Bhatura的做法图解3

步骤3

把酵母和水倒入盆里，加入面粉和成一个软面团。
【印度发面油饼】Bhatura的做法图解4

步骤4

把它放到温暖潮湿的地方（我放到暖气房里）发酵至两倍大，大约45分钟左右。
【印度发面油饼】Bhatura的做法图解5

步骤5

把粉团搓出空气，分成八个等份的小面团。
【印度发面油饼】Bhatura的做法图解6

步骤6

擀成小盘子大小或椭圆型。
【印度发面油饼】Bhatura的做法图解7

步骤7

擀面的时候炉子上架上一口锅，锅里要有大约一寸半的油，把油烧热。 揪一点点面团试油温，如果小面团一丢到油里马上就浮起来炸熟就表示油温足够了。 把面饼放入油锅炸，用个铲子轻轻的压面饼的表面，这样面饼就会膨胀成球状。
【印度发面油饼】Bhatura的做法图解8

步骤8

翻面炸成金黄色就可以了。
【印度发面油饼】Bhatura的做法图解9

步骤9

配顿鹰嘴豆吃最棒了！
【印度发面油饼】Bhatura的做法图解10

步骤10

外酥里嫩

印度发面油饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-30

©本菜谱的做法由 盈盈小筑2010 编写，未经授权不得转载
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