☀︎冰乳酪戚风蛋糕｜冰冰凉凉～奶酪酱绝了

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坤坤的女孩儿
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碎碎念：哇呀呀(￣∀￣)夏天来啦，快来做这款蛋糕吖～戚风蛋糕松软湿润，不会干噎，根据自己口味调出的酸奶奶酪酱炒鸡好吃，有了酸奶的加持，不会很厚重，吃起来一点也不会觉得腻，没有放很多糖，是微甜的那种，还有奶酪本身的微酸香浓，表面的奶粉增加了奶香，做完之后一定要放冰箱中冷藏或者软冷冻，酸奶奶酪酱会变得冰冰凉凉，巨好吃✌︎

冰乳酪戚风蛋糕的用料

戚风蛋糕 鸡蛋 5个（带壳60克每个）
糖 60克 低筋面粉 95克
牛奶 90克 玉米油 35克
盐 一小撮 白醋 2-3滴
酸奶奶酪酱 奶油奶酪 130克
老酸奶 50克 淡奶油 85克
糖 15克 表面装饰
奶粉 30克

冰乳酪戚风蛋糕的做法

☀︎冰乳酪戚风蛋糕｜冰冰凉凉～奶酪酱绝了的做法图解1

步骤1

低筋面粉过筛2次，蛋黄蛋白分离，蛋白放入冷藏室 在蛋黄中加入牛奶、玉米油和盐
☀︎冰乳酪戚风蛋糕｜冰冰凉凉～奶酪酱绝了的做法图解2

步骤2

搅拌均匀，再筛入低筋面粉
☀︎冰乳酪戚风蛋糕｜冰冰凉凉～奶酪酱绝了的做法图解3

步骤3

z字形搅拌均匀
☀︎冰乳酪戚风蛋糕｜冰冰凉凉～奶酪酱绝了的做法图解4

步骤4

烤箱180度预热，蛋白中滴入白醋，分次加入白砂糖
☀︎冰乳酪戚风蛋糕｜冰冰凉凉～奶酪酱绝了的做法图解5

步骤5

打发至蛋白变硬，能拉出微微弯曲的尖角即可
☀︎冰乳酪戚风蛋糕｜冰冰凉凉～奶酪酱绝了的做法图解6

步骤6

取三分之一蛋白霜与蛋黄糊用拌匀
☀︎冰乳酪戚风蛋糕｜冰冰凉凉～奶酪酱绝了的做法图解7

步骤7

将混合好的糊糊再倒回剩余蛋白中，翻拌均匀
☀︎冰乳酪戚风蛋糕｜冰冰凉凉～奶酪酱绝了的做法图解8

步骤8

蛋糕糊倒入戚风模具，轻震模具
☀︎冰乳酪戚风蛋糕｜冰冰凉凉～奶酪酱绝了的做法图解9

步骤9

放入烤箱中下层150度烤42分钟
☀︎冰乳酪戚风蛋糕｜冰冰凉凉～奶酪酱绝了的做法图解10

步骤10

出炉后，轻震模具，从高处落下，然后倒扣在烤网上，彻底凉透后再脱模
☀︎冰乳酪戚风蛋糕｜冰冰凉凉～奶酪酱绝了的做法图解11

步骤11

开始制作酸奶奶酪酱：奶油奶酪隔水加热软化，用电动打蛋器搅打至顺滑
☀︎冰乳酪戚风蛋糕｜冰冰凉凉～奶酪酱绝了的做法图解12

步骤12

分次加入酸奶，每次都搅打均匀再加下一次
☀︎冰乳酪戚风蛋糕｜冰冰凉凉～奶酪酱绝了的做法图解13

步骤13

最后是细腻顺滑的状态，放一旁备用
☀︎冰乳酪戚风蛋糕｜冰冰凉凉～奶酪酱绝了的做法图解14

步骤14

淡奶油中加入糖，打至7-8分发
☀︎冰乳酪戚风蛋糕｜冰冰凉凉～奶酪酱绝了的做法图解15

步骤15

加入奶酪酸奶酱
☀︎冰乳酪戚风蛋糕｜冰冰凉凉～奶酪酱绝了的做法图解16

步骤16

混合均匀
☀︎冰乳酪戚风蛋糕｜冰冰凉凉～奶酪酱绝了的做法图解17

步骤17

凉透后的戚风脱模，切分为四块
☀︎冰乳酪戚风蛋糕｜冰冰凉凉～奶酪酱绝了的做法图解18

步骤18

取一块中间划一刀，不要切断，夹层处抹上酸奶奶酪酱
☀︎冰乳酪戚风蛋糕｜冰冰凉凉～奶酪酱绝了的做法图解19

步骤19

切面也抹上酱并蘸奶粉，表面也可撒奶粉装饰
☀︎冰乳酪戚风蛋糕｜冰冰凉凉～奶酪酱绝了的做法图解20

步骤20

油纸包裹放冰箱冷藏更美味

冰乳酪戚风蛋糕的烹饪技巧

①可以做两个6寸戚风蛋糕 ②如果奶酪酱加酸奶后不够细腻，可以过筛 ③将油纸裁切一下包裹住抹酱的切面，更方便携带
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-01

©本菜谱的做法由 坤坤的女孩儿 编写，未经授权不得转载
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