香喷喷的爆汁鲜肉包

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清清颜
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第一次尝试做包子，买的自发粉，没想到一次成功！超开心，味道真的不比外面买的差，重点是自己做的干净卫生，我很少在外面买肉包，主要是你也不知道人家用的是什么肉打的馅

酱肉包的用料

五花肉 600克 油 适量
姜丝 适量 糖 少许
老抽 1勺半 生抽 2勺半
蚝油 1勺 盐 适量
葱花 60～180克 洋葱 半个
大葱 3根 花椒 20粒
八角 5-6个 自发粉 1000克

酱肉包的做法

香喷喷的爆汁鲜肉包的做法图解1

步骤1

1000克自发粉加入适量温水，搅成絮状，揉成光滑不粘手的面团(喜欢甜的可以在温水步骤中加入白糖融化后倒入面粉)
香喷喷的爆汁鲜肉包的做法图解2

步骤2

盖上保鲜膜发酵40分钟至两倍大
香喷喷的爆汁鲜肉包的做法图解3

步骤3

醒面的同时就可以着手弄馅料了，葱姜八角花椒提前用开水泡开，晾凉分三次加入肉末，搅拌至吸收，然后加入生抽 老抽 蚝油 鸡精 少许白糖和葱末(尽量用葱白)淀粉和洋葱碎，然后加入适量葱油搅拌均匀(洋葱，花椒，大葱头姜丝小火熬到发黄捞岀材料，葱油晾凉)这步很关键，提香去腥锁住水份(我也是在别人那取经的)可以放入冰箱冷藏一会
香喷喷的爆汁鲜肉包的做法图解4

步骤4

面团发好揉掉气泡，搓成长条，切成剂子，用擀面杖擀成中间稍厚两边薄
香喷喷的爆汁鲜肉包的做法图解5

步骤5

包入肉馅，捏好折子，放入蒸盘冷水下锅蒸15分钟，再闷5分钟
香喷喷的爆汁鲜肉包的做法图解6

步骤6

岀锅啦
香喷喷的爆汁鲜肉包的做法图解7

步骤7

第一次做超成功咬一口还爆汁了

酱肉包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-02 · 广东

©本菜谱的做法由 清清颜 编写，未经授权不得转载
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