原味喜饼

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最爱原味喜饼。鸡蛋、花生油和麦粉融合发酵烘烤的香气是喜饼独特的味道，加入馅料破坏了食材的本味。成功的喜饼口感膨松，酥软，入口即化。尤其是回油，做好的第二天口感好到极致。 做过太多次了，这个方子是经验的总结，配方中的配料配比恰到好处。 操作时注意:面粉选择中高筋；糖的比例不能减；和好的面不能太软，稍硬点，和饺子皮硬度差不多；揉面要到位，这个面团不好揉，可以分小块用擀面杖擀，擀几次再揉就好揉了；低温烘烤。这个饼容易熟，不要烤太久。另外，最好将和好的面团放冰箱冷藏发酵一夜。成品味道会更好。
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正宗喜饼秘诀的用料

金沙河中筋面粉 180克 新疆中筋面粉 170克
鸡蛋（小） 3枚 白砂糖 50克
花生油 45克 酵母 4克
水 60克

正宗喜饼秘诀的做法

原味喜饼的做法图解1

步骤1

和好面团，放冰箱冷藏一夜。第二天取出，揉好
原味喜饼的做法图解2

步骤2

分100克一个的剂子。搓长条。
原味喜饼的做法图解3

步骤3

取一块，擀长条，擀的要薄一点，这样等于再揉一次面。让成品口感膨松。
原味喜饼的做法图解4

步骤4

卷起来
原味喜饼的做法图解5

步骤5

中间切开
原味喜饼的做法图解6

步骤6

看看螺旋纹
原味喜饼的做法图解7

步骤7

压扁
原味喜饼的做法图解8

步骤8

入烤盘，醒一会，用杯子底压下去。
原味喜饼的做法图解9

步骤9

醒发至蓬松轻盈，入烤箱，160度烘烤，在饼上放个烤盘一起烤，烤十分钟。放在底层烤
原味喜饼的做法图解10

步骤10

取下盖住的烤盘，看看底部变金黄
原味喜饼的做法图解11

步骤11

取出烤盘，把饼翻个面，继续烤5分钟。
原味喜饼的做法图解12

步骤12

出炉
原味喜饼的做法图解13

步骤13

拍图
原味喜饼的做法图解14

步骤14

拍图
原味喜饼的做法图解15

步骤15

拍图

正宗喜饼秘诀的烹饪技巧

如果烤箱不大，可以把饼放电饼铛烙两面，别合上盖。只用底火。定型后再放烤箱低温烘烤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-02

©本菜谱的做法由 八月食记 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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