超嫩滑瑶柱炖蛋

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恬萝姑娘
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在家这么久，发现诸如虾皮啊开阳啊淡菜啊这种非必须南北干货基本没有地方可以买，然后疫情之前储备基本也不会想去买这些东西，于是一直想要做个炖蛋的我就迟迟没动手，直到……用菜和好心的 邻居换了一些瑶柱，哈哈索性消费升级来个瑶柱炖蛋！

瑶柱炖蛋的用料

鸡蛋 1个 清水 100g
瑶柱 5/6个 酱油 1勺
上海青 适量 午餐肉 1小片

瑶柱炖蛋的做法

超嫩滑瑶柱炖蛋的做法图解1

步骤1

瑶柱提前一晚上解冻，浸泡至少一夜
超嫩滑瑶柱炖蛋的做法图解2

步骤2

把泡好的瑶柱撕成细丝
超嫩滑瑶柱炖蛋的做法图解3

步骤3

把水沥干，加入一点料酒再次浸泡一下
超嫩滑瑶柱炖蛋的做法图解4

步骤4

随后沥干备用
超嫩滑瑶柱炖蛋的做法图解5

步骤5

一个鸡蛋，加入一点食盐打散
超嫩滑瑶柱炖蛋的做法图解6

步骤6

加入1.5-2倍鸡蛋重量的水，搅拌均匀，加入部分瑶柱
超嫩滑瑶柱炖蛋的做法图解7

步骤7

用筛子过筛2遍
超嫩滑瑶柱炖蛋的做法图解8

步骤8

仔细的用筷子挑出来所有小气泡，然后上锅蒸10分钟
超嫩滑瑶柱炖蛋的做法图解9

步骤9

上锅蒸的时候准备配菜，上海青和午餐肉切成细丝，剩余的瑶柱可以加一点酱油浸泡
超嫩滑瑶柱炖蛋的做法图解10

步骤10

上海青过热水烫熟，摆盘即可
超嫩滑瑶柱炖蛋的做法图解11

步骤11

超嫩滑瑶柱炖蛋的做法图解12

步骤12

瑶柱炖蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-02

©本菜谱的做法由 恬萝姑娘 编写，未经授权不得转载
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