包心荔枝肉

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嘉薇
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这是一道传统的福州菜，因为酸酸甜甜的口感，外面是肉的荤香，中间是马蹄的脆甜，外形像荔枝而得名。

包心荔枝肉的用料

纯瘦肉 300g 马蹄 10个
小葱 1根 番茄酱 1勺
香醋 2勺 盐，鸡精，糖 适量
料酒 1勺 蒜蓉 1勺
油炸粉 1大勺 油 适量
白胡椒粉 适量 淀粉 1勺

包心荔枝肉的做法

包心荔枝肉的做法图解1

步骤1

瘦肉切成约5-6毫米的片，再打上花刀，用一点点盐，料酒，白胡椒粉腌制一下
包心荔枝肉的做法图解2

步骤2

马蹄洗净去皮备用
包心荔枝肉的做法图解3

步骤3

用肉光滑的一面，包入半个马蹄
包心荔枝肉的做法图解4

步骤4

包好后，就变成这样荔枝的雏形了
包心荔枝肉的做法图解5

步骤5

准备小酥肉专用粉
包心荔枝肉的做法图解6

步骤6

粉和水1：1左右的比例，加入一勺油，调成粉浆
包心荔枝肉的做法图解7

步骤7

把刚才做好的肉团裹上粉浆，收口面朝下放入油锅炸。至定型后捞出，等油温升高，再复炸一次
包心荔枝肉的做法图解8

步骤8

炸至金黄色的肉，放厨房用纸上控干油。
包心荔枝肉的做法图解9

步骤9

准备淀粉水，葱段备用 蒜蓉，香醋，盐，糖，鸡精，料酒，白胡椒粉，番茄酱，调成酱汁备用
包心荔枝肉的做法图解10

步骤10

锅内放少许油，先酱汁，再放入肉，马蹄，水淀粉勾芡，起锅之前放入葱段
包心荔枝肉的做法图解11

步骤11

装盘
包心荔枝肉的做法图解12

步骤12

外面是肉的荤香，中间是马蹄的脆甜

包心荔枝肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-02

©本菜谱的做法由 嘉薇 编写，未经授权不得转载
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