蒜香牛肉粒

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相信很多小伙伴都吃过一道十分美味的牛肉料理——蒜香牛肉粒。这道菜在餐厅里动辄就要上百元，如果是非常好的牛肉品种（如和牛等）的话，价格则会更高，甚至成倍数增长。为了家人吃的放心吃的健康，我不仅在菜品的食材选择上进行了搭配，更在油的选用上做了功课。这次我选用的是金龙鱼橄榄调和油。现在很多营养学专家都在积极倡导食用植物调和油，在保证健康的同时，更加注重营养搭配，这样我们用精心挑选的食材和用料，在家就可以复刻出超级美味的经典餐厅美食啦!
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蒜香牛肉粒的用料

牛肉 1000克	蒜子 120克
蒜片 15克	食用小苏打（腌制牛肉） 10克
料酒（腌制牛肉） 15克	蚝油（腌制牛肉） 15克
研磨黑胡椒（腌制牛肉） 5克	玉米淀粉 20克
研磨黑胡椒（酱汁用） 5克	蚝油（酱汁用） 10克
白胡椒粉（酱汁用） 3克	味极鲜（酱汁用） 10克
白糖（酱汁用） 15克	金龙鱼橄榄油调和油适量

蒜香牛肉粒的做法

步骤1

将大蒜的头尾去除。在切好的牛肉中放入小苏打，充分揉搓均匀

步骤2

继续放入料酒、鲍汁蚝油和研磨黑胡椒，充分翻拌均匀。腌制20分钟

步骤3

继续放入玉米淀粉，充分揉搓均匀

步骤4

锅内倒入金龙鱼橄榄调和油，将油温加热至6成热，然后放入蒜子，炸至金黄捞出

步骤5

继续放入腌制好的牛肉，炸2分钟左右捞出

步骤6

将油温提升至8成热，放入第一次炸好的牛肉粒，复炸1分钟左右捞出

步骤7

在平底锅内放入一块黄油，以中小火充分融化后放入蒜片，充分翻炒出香味

步骤8

继续放入研磨黑胡椒、蚝油、白胡椒粉、白糖和味极鲜，充分翻炒均匀制成酱汁

步骤9

倒入炸好的蒜子和牛肉粒，充分翻炒均匀即可

步骤10

超级美味的蒜香牛肉粒就做好了

蒜香牛肉粒的烹饪技巧

1.小苏打在这里的作用是中和肉酸并且软化牛肉的肉质，从而使牛肉的口感更嫩 2.因为牛肉不易熟，所以需要在第一次用6成油温炸过之后，再提升油温至8成热进行复炸，但是不要油炸时间过长，避免炸成牛肉干 3.剥好的蒜头需要将头尾去除，这样才能成为蒜子，油炸至金黄的蒜子口感甘甜，非常的美味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-02

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