零失败的铁锅炖鱼

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换个花样做鱼吃，第一次尝试这个做法就成功，简单的不得了！

铁锅炖鱼的用料

花鲢鱼身 2斤 大葱段 4段
姜 1块 蒜 5瓣
花椒 3g 花椒面 适量
料酒 1勺 盐 1勺
白糖 1勺 油 适量
火锅底料 1块 洋葱 半个
青红小米辣 10个 淀粉 适量
胡椒面 适量 鸡精 半勺
鸡蛋 1个 干海椒 5个

铁锅炖鱼的做法

零失败的铁锅炖鱼的做法图解1

步骤1

花鲢鱼头和鱼身分两个菜，做两种做法，鱼身剁成块。
零失败的铁锅炖鱼的做法图解2

步骤2

鱼身清洗干净，加大葱、生姜、盐、胡椒粉、料酒码味儿静置一个小时，再用清水淘洗干净，加鸡蛋和淀粉抓匀净
零失败的铁锅炖鱼的做法图解3

步骤3

油烧热后下鱼块炸至表面有点焦黄捞出
零失败的铁锅炖鱼的做法图解4

步骤4

锅里再放适量的油烧热，下生姜、干海椒和花椒出味儿后，放青红小米辣和洋葱炒出辣味儿（不习惯太辣的可以不放），下火锅底料炒化
零失败的铁锅炖鱼的做法图解5

步骤5

倒入鱼块
零失败的铁锅炖鱼的做法图解6

步骤6

加适量清水、盐，小火炖5分钟入味儿
零失败的铁锅炖鱼的做法图解7

步骤7

关火，铺上蒜蓉、花椒面、干辣椒段、葱花
零失败的铁锅炖鱼的做法图解8

步骤8

淋上热油，激发出香味儿
零失败的铁锅炖鱼的做法图解9

步骤9

泡半个小时再吃，更美味！

铁锅炖鱼的烹饪技巧

铸铁锅导热性能好，全程小火哦，时间不要太长，不然鱼肉会碎，就不好吃啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-03

©本菜谱的做法由 就是好吃的味道 编写，未经授权不得转载
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