铁锅炖鱼

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相寓天津

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这道铁锅炖鱼保留了传统的做法，更多的保留鱼的原味，营养成分，享受美味的同时，让我们吃得更健康，而且做法也非常简单。带鱼，鲫鱼什么都可以这样做。
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铁锅炖鱼的用料

黄花鱼 1000克	食用油适量
生姜适量	蒜头适量
葱适量	干辣椒适量
陈醋适量	生抽适量
料酒适量	盐适量
白砂糖少许	大料 2个
花椒少许

铁锅炖鱼的做法

步骤1

准备4条黄花鱼（1000克左右）洗净备用

步骤2

把鱼切成两段，鱼肉厚的部分划上两刀，方便进味。

步骤3

每块鱼裹上少许面粉备用

步骤4

准备调料：葱姜蒜、大料、干辣椒，醋、生抽、料酒

步骤5

锅底放油，加入花椒

步骤6

油热，放入鱼块煎鱼

步骤7

中小火，慢慢把两面煎黄

步骤8

分几次把鱼煎好

步骤9

把煎好的鱼块全部放到锅里

步骤10

加入少许糖提鲜

步骤11

把调料碗的料全部倒入锅中

步骤12

加入少量的水

步骤13

盖上锅盖，大火炖。大约十分钟左右。中间看两次，别干锅。

步骤14

一锅香喷喷的炖鱼就成了

铁锅炖鱼的烹饪技巧

1.调料中：醋要多放一些，去腥 2.煎鱼很关键，我们不能像饭店那样放很多油炸鱼，既不健康也浪费。我们在煎鱼过程中，用铲子不断把油泼到鱼上，让鱼里外受热均匀，做出的鱼更香。 3.我一次做的鱼比较多，因为家里人爱吃，做少了不够吃，一般家庭减半就行了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-04-20 · 天津

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分类：炖煎锅具铁锅原味

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