鸡蛋炸酱面

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深蓝小米粥

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一碗简单好吃的鸡蛋炸酱面，家常味道，酱香浓郁，鸡蛋入味，吃腻了肉炸酱可以尝试一下这款鸡蛋炸酱面，好吃到停不下来。
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鸡蛋炸酱面的用料

菠菜面 200克	鸡蛋 2个
豆瓣酱 3勺	食用油适量
菜码胡萝卜 1段	菜码豆腐皮 1张
葱花 2棵

鸡蛋炸酱面的做法

步骤1

准备好食材：鸡蛋2个，豆瓣酱3大勺，植物油少许，菠菜手擀面200克，胡萝卜1段，豆腐皮1张，小葱2棵；

步骤2

鸡蛋打散，炒锅中倒适量油，油温4、5成热时，将鸡蛋液倒入锅中，用筷子顺着一个方向轻轻搅动，随着温度的上升，鸡蛋液凝固，形成均匀的鸡蛋块；凝固后立即出锅，保持鸡蛋的鲜嫩；

步骤3

锅内倒入比平时炒菜多一倍的油，烧至4成热时，挖3勺豆瓣酱放入锅中；

步骤4

小火加热，将豆瓣酱炒匀、炒香，待酱汁微微沸腾冒小泡；

步骤5

鸡蛋块入锅，稍加混合炒匀；

步骤6

加入约100克清水煮开，盛出；

步骤7

锅内煮水，水开后，放入面条煮3分钟；（水宽一点，煮面的时候不容易沾粘）

步骤8

将煮好的面条放入凉白开水中过凉，沥干水分，放入面碗中；

步骤9

根据自己的喜好放入菜码，我放了胡萝卜丝、豆腐丝和小葱，挖上2勺鸡蛋酱拌匀，就可以开吃了！

步骤10

喜欢吃炸酱面的亲，赶紧动手做炸酱面吃吧！

步骤11

成品图

鸡蛋炸酱面的烹饪技巧

1、熬酱汁是个耐心活，保持小火，不停搅动防止粘锅。火急了容易把酱熬糊，这酱就废了。 2、油的用量要比平时炒菜的时候多一倍。 3、菜码可以根据时令特点和家人口味，选择清淡、嫩绿、脆口的蔬菜都可以，黄瓜丝、萝卜丝、豆芽老三样最经典。 4、面条煮好之后可以过一次凉白开，也可以不过水直接捞到碗里，不过水的面条的面味儿更大，有点黏，也更香，过不过清水，依自己喜好而定。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-04

©本菜谱的做法由深蓝小米粥编写，未经授权不得转载

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