【黑胡椒嫩煎牛排】

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金龙鱼添加10%特级初榨橄榄油调和油，橄榄精粹，针对国人口味及烹饪方式特别定制，适合煎、炒、烹、炸、拌，等各种中式烹饪。高烟点、高营养，也让厨房不止烟火气，承载了家人一饭一蔬的健康快乐。且营养丰富，富含如橄榄多酚、角鲨烯、植物甾醇、谷维素等多种活性营养物质，对身体有益的不饱和脂肪酸很高，精选非转基因原料。在享受中式美味的同时，拥有欧式精致风情。金龙鱼五常原香稻，轻嗅生米，微微米香，粒粒米饭，香软弹牙，这就是原稻香的味道，原生态大米，153天生长期，简单、纯粹的白米饭，在细嚼慢咽中回味，原稻香的香甜，给肠胃体贴的交代，一碗好米饭的诞生。采用低氧保鲜包装（非真空）更新鲜。
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黑胡椒嫩煎牛排的用料

牛排 2块	黑胡椒汁 2汤匙
现磨黑胡椒少许	金龙鱼特级初榨橄榄油调和油 1汤匙
【蔬菜沙拉】	西兰花 50g
苦菊 50g	樱桃番茄 2个
盐 1克	沙拉酱少许

黑胡椒嫩煎牛排的做法

步骤1

所需食材

步骤2

先给西兰花做预处理，锅中烧开水，加1勺盐，少许金龙鱼10%特级初榨橄榄油调和油

步骤3

放入切好的西兰花，煮至9分熟后捞出备用，利用余温刚刚好

步骤4

另起煎锅，加入金龙鱼10%特级初榨橄榄油调和油，更适合中式烹调，煎炸烹炒拌均可

步骤5

牛排自然解冻后，用厨房纸吸掉多余水分，油热后放入牛排

步骤6

中大火煎1分钟后翻面，锁住牛排内部的水分，然后转中小火两面各煎3分钟后盛出，期间勤翻面，约1分钟1次

步骤7

利用锅中剩余的油，加入黑胡椒汁，稍稍加热后淋在牛排上即可

步骤8

成品图，最后撒少许现磨黑胡椒即可，牛排要趁热吃，当牛排上桌后，6享用牛排的速度可以决定牛排是否好吃。因为牛排中既有牛油又含汁液，温度如果稍低其牛排的鲜香度会随之降低

步骤9

成品图，搭配个人喜欢的蔬菜，挤少许沙拉酱，不仅营养更均衡，一口牛肉一口沙拉也可以解腻，更爽口

步骤10

成品图

黑胡椒嫩煎牛排的烹饪技巧

牛排可煎可烤，想要内部嫩滑，并且肉香扑鼻，最有效的办法就是将制作温度分为两段。 1、牛排第一次下锅煎炸一定要大火高温，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，发生美拉德反应，颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成深褐色。这一阶段是为了制作出牛排的风味。 2、第二阶段就是让内部成熟，而尽量让之前变硬外部的温度不要过高，导致肉的表里温差相差过大。此时有两种方法，一个是用原锅改成小火继续煎炸，但是需要勤翻面，1分钟左右1次，让热力缓慢的进入牛肉内部。二是用放入烤箱低温烤制，这样热力从四面八方稳定的加热肉品（此法属于餐厅做法）。这个阶段可以让肉品内部温度变高，渗出肉汁。
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创建时间:2022-05-04

©本菜谱的做法由畏惧水的杯子编写，未经授权不得转载

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