咸蛋黄卤五花肉

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老广州的味道。往五花肉里头塞入‭‮颗整‬‬咸蛋黄，与香料‭‮起一‬‬焖煮，摊凉后切片上桌，外层色泽红亮，‭‮片肉‬‬还保留着雪白，‭‮灿灿金‬‬的咸蛋黄‭‮像正‬‬一块‭‮润温‬‬美玉镶嵌其中，漂亮得不像话。
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咸蛋黄卤五花肉的用料

五花肉 400克 咸蛋黄 5个
红蒜头 1个 生姜 10克
油 100ml 生抽 20ml
老抽 5ml 葱结 1个
八角 2个 香叶 6片
桂皮 1小块 冰糖 20克
料酒 3勺 盐 5克

咸蛋黄卤五花肉的做法

#15分钟周末菜#咸蛋黄卤五花肉的做法图解1

步骤1

1.五花肉洗净用厨房纸吸干水分，用小刀在五花肉的中间捅一个“十”字（这里“+”字是指穿过整条肉）。
#15分钟周末菜#咸蛋黄卤五花肉的做法图解2

步骤2

2.将生咸蛋黄用手稍微捏成圆柱形，塞入五花肉中，两头分别用半个红葱头塞住，再用牙签固定一下两端
#15分钟周末菜#咸蛋黄卤五花肉的做法图解3

步骤3

3.热锅倒少许油，将五花肉除猪皮面的另外三面都煎成金黄色定型，夹出备用
#15分钟周末菜#咸蛋黄卤五花肉的做法图解4

步骤4

4.不用洗锅，倒入冰糖用小火炒至融化变焦糖色，倒入适量的开水将糖煮融，加入姜片、葱结、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、料酒、盐 (注意：一定要用开水，避免炸锅烫伤）
#15分钟周末菜#咸蛋黄卤五花肉的做法图解5

步骤5

5.再放入煎好的五花肉大火煮开后转中小火焖煮50分钟~1小时，煮好后开盖转大火收汁。
#15分钟周末菜#咸蛋黄卤五花肉的做法图解6

步骤6

6.色泽红艳，肉条收紧，起锅拿出冷却。
#15分钟周末菜#咸蛋黄卤五花肉的做法图解7

步骤7

7.取出晾凉后切0.8cm的厚片摆盘即可

咸蛋黄卤五花肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-05

©本菜谱的做法由 我是柠檬🍋叁叁 编写，未经授权不得转载
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