卤五花肉

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三胖小厨记

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北京这两天如仙境般的雾霾着实改变了好多人周末的出行计划，在自家厨房里做上一道美食也不失为是一种惬意的选择。 Q弹嫩滑、鲜香醉人是怎样一种美味？想必吃了卤五花肉的才明了！

卤五花肉的用料

五花肉适量	干辣椒适量
姜适量	蒜适量
料酒适量	蚝油适量
桂皮适量	香叶适量
茴香适量	酱油适量
醋适量	香油适量
盐适量

卤五花肉的做法

步骤1

准备材料：五花肉一块、干辣椒少许、姜、蒜、料酒、蚝油、桂皮、香叶、茴香、酱油、醋、香油、盐

步骤2

五花肉不必切成小块，洗净放入有水的锅中，煮一下。

步骤3

煮的时间不宜太久，水开即可，切记连同水一起煮开，不要等水开了再放入五花肉。

步骤4

捞出的五花肉控干水分，放入热锅中，不要放油，干煸五花肉，直至两面微微变色。

步骤5

放入适量蚝油。

步骤6

放少许酱油，烹香，简单翻动几下

步骤7

倒入适量料酒，让料酒的香味浸润五花肉之中。

步骤8

待锅中调味料滋滋作响，借着锅中热气冒出喷喷的香味时放入蒜瓣、姜片，调香。

步骤9

简单翻动之后，放入桂皮、茴香、香叶、干辣椒爆香。

步骤10

锅中放入适量热水，水量以没过五花肉即可。

步骤11

盖锅盖转大火焖50分钟，注意随时观察锅中情况，随时加水。50分钟左右之后转小火焖20分钟左右，见锅中基本收汁，用筷子轻轻戳动五花肉，见轻松可穿透便可出锅啦。

步骤12

五花肉在锅中焖制的时间可调出酱汁，少许姜蒜末、小半勺酱油、少许味精、2勺醋、3滴香油调成酱汁。

步骤13

Q弹嫩滑且不油腻的香卤五花肉出锅啦，让人馋到骨子里的感觉。其实当五花肉在锅中咕嘟咕嘟的时候我便口水横飞了，馋的不要不要的~ 秋冬季节本是滋补的时节，吃些肉也是无妨的，所以试着做些香卤五花肉尝尝吧！

卤五花肉的烹饪技巧

肉吃多了，难免会有爱美的姑娘们担心发胖的问题，减肥一直是她们的目标。很多人认为节食就能减肥，其实不然，不同的食物所含的热量不同，所以并不是吃了东西就会摄入大量的热量。想要减肥的人只要在选择食物时，尽量进食体积大、热量低的食物就可以起到既饱腹又不易发胖的作用。
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创建时间:2016-11-07

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分类：炒锅下酒菜咸卤无水印

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