全麦黑芝麻贝果

精品
1.7万 浏览 235 收藏
收藏
苹果宝贝的美食日记
苹果宝贝的美食日记 苹果宝贝的美食日记
＋ 关注

全麦黑芝麻贝果的用料

波兰种 高筋粉 100克
水 100克 干酵母 1克
烫种 全麦粉 50克
开水 50克 主面团
全麦粉 250克 高筋粉 100克
水 130克 砂糖 20克
盐 6克 黄油 20克
干酵母 2克 黑芝麻馅
黑芝麻 300克 蜂蜜 3勺
糖水 水 1000克
糖 50克 小苏打 2克

全麦黑芝麻贝果的做法

全麦黑芝麻贝果的做法图解1

步骤1

制作波兰种材料混合均匀，室温发酵一小时后放入冰箱冷藏12小时以上。烫种材料混合均匀，放入冰箱冷藏6小时以上。
全麦黑芝麻贝果的做法图解2

步骤2

将发酵好的波兰种和烫种放入厨师机，加入主面团中的所有材料。
全麦黑芝麻贝果的做法图解3

步骤3

搅拌10分钟左右成光滑的面团，放入冰箱冷藏松弛15分钟。
全麦黑芝麻贝果的做法图解4

步骤4

黑芝麻炒熟之后放入破壁机打成酱。
全麦黑芝麻贝果的做法图解5

步骤5

加入蜂蜜搅拌均匀备用。
全麦黑芝麻贝果的做法图解6

步骤6

松弛好的面团分成85g左右一个，整形排气再松弛10分钟。
全麦黑芝麻贝果的做法图解7

步骤7

面团擀成舌形，在顶端加入黑芝麻馅。
全麦黑芝麻贝果的做法图解8

步骤8

卷起来，一定要卷紧封好口。搓成长度大概15cm左右，一端擀成鱼尾状。
全麦黑芝麻贝果的做法图解9

步骤9

将另一端绕过来包好，收口朝下捏紧。
全麦黑芝麻贝果的做法图解10

步骤10

做好的贝果放在油纸上。
全麦黑芝麻贝果的做法图解11

步骤11

放进烤箱发酵35分钟左右。
全麦黑芝麻贝果的做法图解12

步骤12

锅中煮糖水。至糖水微沸，加入贝果单面煮30S翻面再煮30s捞出。
全麦黑芝麻贝果的做法图解13

步骤13

煮好的贝果控干水分，放入烤盘。烤箱预热230℃烤14分钟左右即可。
全麦黑芝麻贝果的做法图解14

步骤14

烤好的贝果出烤箱后可以在表面喷少许水。

全麦黑芝麻贝果的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-05

©本菜谱的做法由 苹果宝贝的美食日记 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

全麦黑芝麻贝果的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 全麦黑芝麻贝果

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 全麦黑芝麻贝果的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活