小酥肉

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KellyZ1030
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疫情期间封闭在家，嘴又馋，只能自己整了！

小酥肉的用料

鸡蛋 3个 玉米淀粉 1勺
面粉 100克 盐 0.5小勺
白胡椒粉 1勺 椒盐 少许
单山蘸水 适量 花椒 50粒到100粒
蚝油 1勺 生抽 1勺
料酒 1勺 五花肉或里脊肉 300克
水 适量

小酥肉的做法

小酥肉的做法图解1

步骤1

1.五花肉或里脊肉切1厘米左右的长条状，放入姜片，花椒20粒左右，1个鸡蛋，生抽，蚝油，料酒，白胡椒粉小半勺，少量盐拌匀腌制半小时 2.另一个大碗放入面粉，1到2勺玉米淀粉，3个鸡蛋，1勺盐，半勺白胡椒粉，30粒左右花椒，拌成糊状，鸡蛋拌粉如果太稠可加少量水，不要太稀，筷子挑起能稍微挂住，不然很难裹上，把腌制好的肉姜片挑出再倒入面糊拌匀，花椒不用挑，一起裹在肉里很好吃的，这是灵魂！ 3.倒入食用油小半锅，能让肉稍微浮起来的量，加热至筷子放入有气泡，中小火，一条一条肉挑出慢慢放入，静置不要立马翻动，等浮起来再搅动，炸至蛋黄色掏出滤油，放凉10分钟再复炸一次，炸至油条的金黄色掏出滤油晾凉。
小酥肉的做法图解2

步骤2

撒上椒盐和单山蘸水，没有的话就撒上白芝麻和辣椒面，完美！

小酥肉的烹饪技巧

我用的是里脊肉，但是我觉得五花肉或夹心肉有点肥的会更好吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-06

©本菜谱的做法由 KellyZ1030 编写，未经授权不得转载
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